羊肉火锅正当时!羊肉火锅怎么做好吃?

1.带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。

　　2.冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。

　　3.焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用。

　　4.胡萝卜，大葱，洗净备用。

　　5.各式配料备用。

　　6.胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用。

　　7.热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。

　　8.炒出香味后，下火锅底料翻炒。

　　9.入羊肉块翻炒。

　　10.炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒。

　　11.一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮。

　　12.转小火炖1小时后入胡萝卜。

　　13.再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。