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惊爆|呷哺呷哺加盟“经营技巧”大揭秘!

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呷哺呷哺以其独特的菜品主打产品、绿色健康的一次性植物油锅底、时尚典雅的装修风格、热情周到的服务,深深赢得广大顾客的一致好评。


呷哺火锅坚持诚信、健康的经营之路,倡导绿色、健康、时尚、环保的生活理念,呷哺火锅迎合消费潮流建立一个形象良好且知名度高的连锁企业品牌形象。



呷哺呷哺告诉你经营技巧

成功没有秘籍,一切取源于细节




对于餐厅来说最重要的是顾客,那么如何做到让新顾客变成回头客呢?


1、服务态度

其实不管去哪一家店进门打招呼是必须会有的,但是面对新顾客和来顾客的方式是不一样的。


一般来说给新顾客打招呼是不能太过于热情,这样容易让新顾客心理上有压力。但是如何知道是新顾客和老顾客呢?


新顾客从表情就能看出,也许在进店之后就会表现地很是迷茫。而来顾客就不一样啊!


2、要有特价菜

每个餐厅都会制作一些小餐牌,里面菜式的价格普遍比精致的菜牌便宜一些。

先给顾客看贵的菜单,然后给他们特价菜单,自然大多数顾客都会选择点小菜牌。


3、速度快

时间也是一种成本,尤其是在生活节奏越来越快的今天来说,速度也是衡量顾客满意度的关键。

现在的人们都不喜欢等待,所以在出餐时的时间要快,不要让顾客等的着急。


4、针对人群相应的优惠

若有人带父母、老人来店就餐,可以设置几款半价菜,或者几元菜。菜品应味道清淡、口感软和、易于消化,适合老年人。


在价钱和口味上,让带老人的顾客尝到实惠,就相当于为再次回头打下了基础。


5、赠品

现在很多餐厅,都针对女性口味开辟了产品,市场上也涌现了一批只针对女性的餐厅。


有一句话,搞定一个女性相当于搞定了二十个人,所以,餐厅在经营中,一定要注意笼络女人,让她们感觉划算。


产品上,受女性欢迎的产品可以适当赠送。据调查,女性口味上更喜辣味,很多辣口味火锅,女性消费者相对男性都要高。


所以,在口味调配上,可以针对女性赠送餐厅自己调配的秘制辣酱。赠送的产品,一定要有标价,外观质量力求精美。


6、菜单定制

在菜单的制定上,也有技巧,如果是消费者熟悉的菜,比如家常豆腐、鱼香肉丝之类的,菜价要低于他们的心理价位。

另一些对消费者来说不太熟悉的菜品,可以把价位定得稍微高一点,再把利润找回来。



总结

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