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呷哺呷哺大揭秘丨供应链是怎样的?能加盟吗?

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呷哺呷哺源自台湾，1998年在北京创立，其新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。不少投资者都非常看好呷哺呷哺火锅品牌，纷纷表示想要加盟。那么，呷哺呷哺火锅的供应链是怎样的？加盟店有多少家？能加盟吗？

小编认为，呷哺之所以能在全国有如此辉煌的业绩，与其强大的供应链是分不开的。经过小编的了解，呷哺呷哺的食材主要是蔬菜基地供给，当日采摘当日配送，配送的半径在100公里以内。

在呷哺呷哺标准化运营过程中，物流配送是核心环节，它保证了经过严格品质管控的产品能够高效率、低成本的到达门店。在配送体系上，呷哺呷哺设置了全国总仓、区域分仓、运转中心三级网络架构。

目前呷哺呷哺400多家门店主要集中在华北、东北以及华东地区，为了辐射上述区域的门店。呷哺呷哺将全国总仓及华北区域分仓设置在北京，华东区域分仓设置在了上海，并且在天津、沈阳、石家庄设置了运转中心。

需要注意的是，呷哺呷哺总仓-区域分仓-运转中心之间的功能是包含关系或者说重叠关系，而并非一般意义上的层层递进关系。举例来说，总仓可以将货品配送到区域分仓，也可以直接配送到运转中心，而并非由区域分仓层层转发。这样做是取决于配送半径和成本的考量。而运转中心则是针对门店，它负责收集门店的订单，并且将订单进行分解以及根据自己的库存满足门店需求，它是唯一直接针对门店的配送中心。

由于呷哺呷哺的三级配送体系，总仓、分仓以及运转中心的功能是重叠的，因为没有明确的规定，哪些商品储备在总仓、哪些商品储备在分仓，而是根据当地供应商的仓储位置、配送能力以及单笔订单起订量来决定。这是一个动态的布局，以最大限度降低配送成本。

呷哺呷哺对配送网络的建立，是根据当地市场门店数量、布局、食材消耗量以及配送成本综合考量，来确定在该地是否建立运转中心或者总仓。以石家庄运转中心为例，最初呷哺呷哺在石家庄只有十来家店，石家庄门店所有配送均由北京配送中心来完成。后来随着在邯郸、衡水、邢台等地开店，配送成本日益增加，呷哺呷哺决定在石家庄建立运转中心。石家庄运转中心负责针对上述门店的配送。

通过数据表示，在成立石家庄运转中心之前，上述门店的配送费用平均为15万元/月/店的，而石家庄运转中心成立之后，这一费用减少到了12万。随着门店数越来越多，运转中心的辐射能力越来越强大，那么，分摊到每家门店的费用进一步降低。

由于不少朋友都看好呷哺呷哺火锅品牌，因此，对于呷哺呷哺火锅是否可以加盟的问题，也受到了众多创业者的关注。那么，呷哺呷哺火锅是否可以加盟呢？根据呷哺呷哺火锅官网公告申明，呷哺呷哺餐饮管理有限公司目前所有门店均为直营。因此，呷哺呷哺火锅不能加盟。

目前，呷哺呷哺火锅没有加盟门店，因此也就没有加盟店面，不存在加盟费用与加盟条件的问题。如果大家想要了解呷哺呷哺火锅具体门店信息，可在呷哺呷哺火锅官网进行查询。

同时，为了保障食品安全、服务品质和品牌信誉，呷哺呷哺餐饮管理有限公司不接受任何形式的加盟合作、特许经营等申请，也未授权或许可任何网站、企业、个人以呷哺呷哺餐饮管理有限公司的名义展开加盟、合作、招商工作。

连锁网编辑 |刘莹发稿

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