HOT POT—世界的火锅

寒假已经过去了十多天

小伙伴有没有想我们呀?

咳咳咳，来一则今日播报：

“床以外是远方，手以外是他乡

上个厕所是要去赶赴边疆”

不知道这是不是成了大家的真实写照

反正对于小编来说，确实如此

也许只有对美食才能把我从床上拉起来

在这寒冷的冬季

最能给那离家半年的你以及

你那疲惫不堪的身体一丝慰藉的

除了爸妈的饭菜

莫过于与亲朋好友来一顿酣畅淋漓的火锅了

谈恋爱不如吃火锅

走过大街小巷

最为食客们所光顾的

大致就是重庆火锅四川火锅

一层厚厚的红色牛油在锅里跳着热辣的舞

简直囊括了我对冬天所有热烈的幻想

然而，舌尖上的中国

从南到北，从沿海到内陆

岂止单单川渝的红色风味？

火锅，不仅食材，汤底各有不同

锅，也是各有千秋

别着急，我来带你食遍火锅的万种风情

白居易的这首诗

惟妙惟肖地描述了古人吃火锅的场景

早在一万多年以前，人们就发明了陶器

经过不断的发展

就有了煮食物的“鼎”—这就是火锅的雏形

火锅的特色为边煮边吃

因为锅本身具有保温效果

吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一

世界各地均有类似的料理

但主要在东亚地方特别盛行

火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻

暴汗淋漓，酣畅之极

解郁除湿，适于山川之气候

为了适应不同人的口味，随之出现了鸳鸯锅

一红一白，老少咸宜

>>老北京铜锅涮羊肉

铜是一种较为稳定的金属

所以无论煮多久

也不会有铜离子溶入汤中

影响食物的口感

而涮羊肉的汤底

仅仅是由清水加姜蒜煮制而成

能最大限度保留羊肉的鲜味

芝麻酱，腐乳，韭菜花等调制的酱料

则为食物带来另一番风味

>>九宫格红油火锅

这种四川风味火锅的锅具是由铁铸造的

铁离子容易在高温下吸附到蔬菜上变黑

所以九宫格火锅一般用来涮煮肉类和内脏

其实，九宫格虽然将火锅分成了九个小格子

每个格子是相通的，它们的锅底妥妥是一样的

emmmm...既然不是九种不同的味道

那么九宫格还有什么意义呢？？？

由于受热的不均匀

火锅各个地方的煮熟食物的能力是不一样的

>>砂锅打边炉

打边炉实际为打甂炉

是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系，广式火锅

主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等

由于砂锅的热传递性差

所以不能长时间猛火加热

只能用文火慢慢熬煮

为什么叫“边炉”呢？

据《广州语本字》解释

因置炉于人的左右，即人的旁边

人守在炉边，将食物边涮边吃，所以叫打边炉

打边炉也习惯用清水做汤

和涮羊肉同属“小清新”类型

有些人吃火锅，一怕烫，二怕辣

三怕精心守候的食物没熟

而我吃火锅

一怕别人一直问我这个那个熟了没

二怕别人再把没熟的又扔回了锅里

各位火锅小白，福利来啦

详情看大图

来自：博物

火锅早已驰名中外~

而街头巷尾的串串香、冒菜、麻辣烫、关东煮...

你一定也不陌生

凭着一枚吃货的直觉

想必它们有着千丝万缕的关系！！

今天谜底终于揭开~

要如何形容四川人的宽容呢？

也许是他们愿意和你吃一顿鸳鸯锅

如何形容四川人对火锅的痴迷呢？

也许从这张图可见一斑

既然已经有了火锅，想吃更多种类的食材怎么办？

于是有了串串香

一边煮一边吃又太麻烦

于是有了冷锅串串

串串的竹签也是很麻烦

于是没了签子有了冒菜—一个人的火锅

又是在大学的半年生活

我们朝思暮想

终于在假期得以回到家乡

大家有没有在家吃好喝好呢？

emm，我们商院的食堂确实不差

长沙或许充满比家乡更诱人的美食

但还是和许久未见的人去约一顿热气腾腾的火锅吧

串串香也行，麻辣烫也行，烧烤什么的都行

毕竟吃饭，更重要的是身边的人丫☀

文字：袁筱筱 网络

排版：袁筱筱

责编：王晶

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