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ZEPTER锅具系列菜谱——干锅鱼头

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干锅鱼头



善德美食小贴士
       

干锅鱼头属于云贵菜系,以其味道鲜美且开胃的特点,慢慢进入许多人的家常菜谱中。这道菜式对烹饪火候十分考究,为了做出外焦里嫩的口感,烹饪时不适宜加水。使用臻普 ZEPTER 锅具小火烹饪,均匀受热,将鱼头双面煎得金黄酥松,同时锁住浓郁汤汁,甘香扑鼻。




推荐厨具:臻普ZEPTER炒锅



用料


鱼头一个
洋葱、蒜头、姜、葱适量
料酒、叉烧酱、海鲜酱、耗油适量
辣酱、老抽、生抽、盐适量
啤酒150ml
善德茗蔻亚麻油

50ml


干锅鱼头的做法  



1

买回的鱼头用水洗净,撕掉里面的黑色部分。




2

蒜籽洗干净、洋葱、姜切片、葱切段备用。




3

在小碗里加入海鲜酱、叉烧酱、蚝油、料酒、盐、生抽、老抽拌匀。




4

均匀抹在鱼头上腌制2个小时以上。




5

倒入50ml善德茗蔻亚麻油在臻普ZEPTER炒锅里。




6


臻普ZEPTER炒锅中火预热后,再用小火把腌入味的鱼头双面煎至金黄色。




7

放入蒜头、姜片铺满锅底。




8

再放入洋葱和葱白。



9

把煎好的鱼头与腌制时的酱汁加入臻普ZEPTER炒锅中。




10

加150ml啤酒。



11

使用臻普 ZEPTER 锅具小火烹饪15分钟,均匀受热,同时锁住浓郁汤汁,甘香扑鼻。




12

撒上细香葱即可。








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