蒸气火锅让口味返璞归“蒸”

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       本报讯（记者黄平）本月8日，位于金边242路门牌36号A的大班火锅养生馆正式营业。该餐厅主打港式特色蒸气火锅、粉面快餐、粤菜小炒、港式茶点等。

　　   相比传统火锅，蒸气火锅不是用传统的用煤气和明火，也看不到翻滚的油锅，只看到一股热气腾腾的蒸汽，没那么油腻，清淡养生。据老板介绍，蒸汽火锅是完全靠高温蒸汽烹制食物，用天然矿泉水经恒温加热，水汽结合，配合特制的高档石锅，不锈钢蒸架和锅盖，很好地保存热度，所有食材都干干净净，新鲜水灵，久煮也不会产生嘌呤，保证吃得健康。

　　   大班火锅老板介绍，蒸汽工具引自广东，比火和电更加安全环保。蒸汽火锅的吃法有两步，和普通火锅一锅煮的方式完全不同。首先将锅底食材放入隔层架下方，锅子下方放置的微型蒸汽主机通过出气管道为锅子输入蒸汽，通过微电脑控制器调节所需温度。当温度到100度时，即可将海鲜、蔬菜等主食放入隔层架上蒸熟，过程中主食完全不加任何调料，更没有一般火锅使用的飘香剂，根据口味只需将蒸熟了的食材捞起来蘸上特制酱料即可，这样既保留了食材的原始营养和口感，又不用担心吃完火锅的满身异味。

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