还记得年少的梦吗?
还记得武汉最古老的太珍火锅吗?
在物质极大富足的今天,我们为什么还会把那些最简单的老味道吹成神话、镀上金色?这是因为我们老了,才会追念过往,每追念一次,就会为过往描上一层不可侵犯的美。
火锅记忆,就是为我们再现记忆中的老火锅味道,再塑往昔之美。
一锅红汤,沸沸扬扬,在青山区园林路这家火锅记忆,我们这些老男孩们的春天再次焕发。看墙壁上幽默诙谐感的画作,这是武汉本土漫画家的冬日表达,也为我们寡淡无趣的生活注入新活力。
点了龙骨高汤鸳鸯锅,一红一白,如阴阳八卦,如二龙戏珠。红油配清汤,油润麻辣与清鲜咸醇之间游走切换。荤菜还是红油爽,素菜首选是清汤,众口可调。
重庆火锅老三样:黄喉、毛肚、鹅肠。七上八下烫完,黄喉脆,毛肚爽,鹅肠有劲。喜人的是装毛肚的碟,一个小葫芦娃在喷云吐雾,我猜这是水娃兄弟吧!
【减脂妹子娜娜】减脂期的万般克制,终是在一顿浓油重辣的重庆火锅前分崩瓦解。
操起一筷子鹅肠,毫不犹豫的甩进了辣锅,估摸着七八秒后看着鹅肠卷起,捞起,蘸碟,塞进嘴,自我感觉一气呵成,毫不拖沓。鹅肠很新鲜,粉润的色泽,微卷回弹,麻辣微微泛起,整锅蒸汽袅袅。
重庆火锅总是极富江湖豪情,配着酒总是极好,可是减脂立誓,不瘦十斤得戒酒,还得残存理智去坚持。
【舒怀】点了两份猪脑,这是火锅粉的真爱。自从在客串先生家吃过烤脑花后,我就爱上了这道极品,谁说男人望而却步,女人见而躲避,我偏偏视之为不愿对外人道也的黑暗料理。
脑花,必须是新鲜的,不要冷冻的。据说,这家的脑花都是有人专门推销配送,老板连拒四次,方将其列入菜单行列。将脑花置入滚滚红油重烫,不要破损其完整性,等到完好,小心翼翼用筷子夹住,送入口中,新鲜滑嫩,我都想用武汉话大声宣告,“个斑马,乞了几虚浮啊!”
【减脂妹子娜娜】论火锅蔬菜,茼蒿永远是我不变的坚持,冬季的菠菜肉嘟嘟,健康好选择。冬瓜清肠排水肿,减脂的妹子自觉选。
一把茼蒿全数到清锅,微微一骨碌泡泡,捞起蘸蘸醋,拌上小米椒,酸辣鲜香微微涩口,到位!火锅里的菠菜,冒着热气泛着甜。冬瓜煮的微微透明,清甜脆口。
一口气干掉了三盘子蔬菜,终于又心安理得的刷着辣锅的鹅肠毛肚。蘸蘸干碟,辣椒粉的香脆劲在齿间百转千回的萦绕,间或着芝麻香,花生粒的阻碍参半,大满足。
【舒怀与土豆】平淡中的惊喜,就像朋友之上恋人未满,不等到那一顿悟的刹那,是不会瓜熟蒂落的。在吃到土豆片的那一刻,就是这种心情。海南吃货小黄大叫,我最爱这土豆了。我一听,赶紧试,粉嫩软糯,入口有将化未化之感,素朴至极的美。
记得有个恩施的朋友,我们五人一起去汉街吃潮汕火锅,女汉子的她一人搞定两盘土豆。我惊呆了!出身于富硒之地的她,每次吃火锅,就是吃土豆,对其他不爱。对此举,我们这些食肉动物,嗤之以鼻。我现在明白了,是我一直没有吃到好的土豆。
呐,如果来这家,我保证让这位恩施姑娘吃个地老天荒,圆她一个美美的土豆梦。
吃火锅,当然少不了红糖糍粑与酥肉等甜品搭配。不过我最爱的是麻球,几近酒足饭饱的我们在麻球上来后,迅速将其一扫而光。
回味下,滚圆饱满,皮薄香脆,甜而软糯,众人齐赞,能够将麻球做到如此境界的火锅店,在武汉还是第一家吧!
那价格呢,看菜单可是超级划算!妈妈再也不用担心我找不到好火锅吃了!
图片:舒怀
火锅记忆园林路店福利
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地址:团结大道1088号,地铁4号线园林路站A口步行370米。
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