青了个山,再现记忆中的老火锅味道

还记得年少的梦吗？

还记得武汉最古老的太珍火锅吗？

在物质极大富足的今天，我们为什么还会把那些最简单的老味道吹成神话、镀上金色？这是因为我们老了，才会追念过往，每追念一次，就会为过往描上一层不可侵犯的美。

 

火锅记忆，就是为我们再现记忆中的老火锅味道，再塑往昔之美。

 

一锅红汤，沸沸扬扬，在青山区园林路这家火锅记忆，我们这些老男孩们的春天再次焕发。看墙壁上幽默诙谐感的画作，这是武汉本土漫画家的冬日表达，也为我们寡淡无趣的生活注入新活力。

 

点了龙骨高汤鸳鸯锅，一红一白，如阴阳八卦，如二龙戏珠。红油配清汤，油润麻辣与清鲜咸醇之间游走切换。荤菜还是红油爽，素菜首选是清汤，众口可调。

 

重庆火锅老三样:黄喉、毛肚、鹅肠。七上八下烫完，黄喉脆，毛肚爽，鹅肠有劲。喜人的是装毛肚的碟，一个小葫芦娃在喷云吐雾，我猜这是水娃兄弟吧！

 

【减脂妹子娜娜】减脂期的万般克制，终是在一顿浓油重辣的重庆火锅前分崩瓦解。

操起一筷子鹅肠，毫不犹豫的甩进了辣锅，估摸着七八秒后看着鹅肠卷起，捞起，蘸碟，塞进嘴，自我感觉一气呵成，毫不拖沓。鹅肠很新鲜，粉润的色泽，微卷回弹，麻辣微微泛起，整锅蒸汽袅袅。

重庆火锅总是极富江湖豪情，配着酒总是极好，可是减脂立誓，不瘦十斤得戒酒，还得残存理智去坚持。

 

【舒怀】点了两份猪脑，这是火锅粉的真爱。自从在客串先生家吃过烤脑花后，我就爱上了这道极品，谁说男人望而却步，女人见而躲避，我偏偏视之为不愿对外人道也的黑暗料理。

 

脑花，必须是新鲜的，不要冷冻的。据说，这家的脑花都是有人专门推销配送，老板连拒四次，方将其列入菜单行列。将脑花置入滚滚红油重烫，不要破损其完整性，等到完好，小心翼翼用筷子夹住，送入口中，新鲜滑嫩，我都想用武汉话大声宣告，“个斑马，乞了几虚浮啊！”

 

【减脂妹子娜娜】论火锅蔬菜，茼蒿永远是我不变的坚持，冬季的菠菜肉嘟嘟，健康好选择。冬瓜清肠排水肿，减脂的妹子自觉选。

一把茼蒿全数到清锅，微微一骨碌泡泡，捞起蘸蘸醋，拌上小米椒，酸辣鲜香微微涩口，到位！火锅里的菠菜，冒着热气泛着甜。冬瓜煮的微微透明，清甜脆口。

 

一口气干掉了三盘子蔬菜，终于又心安理得的刷着辣锅的鹅肠毛肚。蘸蘸干碟，辣椒粉的香脆劲在齿间百转千回的萦绕，间或着芝麻香，花生粒的阻碍参半，大满足。

 

【舒怀与土豆】平淡中的惊喜，就像朋友之上恋人未满，不等到那一顿悟的刹那，是不会瓜熟蒂落的。在吃到土豆片的那一刻，就是这种心情。海南吃货小黄大叫，我最爱这土豆了。我一听，赶紧试，粉嫩软糯，入口有将化未化之感，素朴至极的美。

 

记得有个恩施的朋友，我们五人一起去汉街吃潮汕火锅，女汉子的她一人搞定两盘土豆。我惊呆了！出身于富硒之地的她，每次吃火锅，就是吃土豆，对其他不爱。对此举，我们这些食肉动物，嗤之以鼻。我现在明白了，是我一直没有吃到好的土豆。

呐，如果来这家，我保证让这位恩施姑娘吃个地老天荒，圆她一个美美的土豆梦。

 

吃火锅，当然少不了红糖糍粑与酥肉等甜品搭配。不过我最爱的是麻球，几近酒足饭饱的我们在麻球上来后，迅速将其一扫而光。

回味下，滚圆饱满，皮薄香脆，甜而软糯，众人齐赞，能够将麻球做到如此境界的火锅店，在武汉还是第一家吧！

那价格呢，看菜单可是超级划算！妈妈再也不用担心我找不到好火锅吃了！

图片：舒怀

火锅记忆园林路店福利

即日起至1月31日，出示本文进店消费可享受全场68折优惠，啤酒随意喝哦！

地址：团结大道1088号，地铁4号线园林路站A口步行370米。

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