第三十二食:记忆老火锅(总店)

2016.12.09

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老火锅，是门艺术

三蟹记得这家店原先好像叫做记忆老灶，是重庆的一家开到外面来的店，一般来说能够走出去的都必然有两把刷子，而这家记忆老火锅也是如此，据说得到过多个名人的青睐。李易峰也来过哟( • ̀ω•́ )✧

正好那段时间是想吃九宫格的，其实三蟹的肠胃不太能负载辣，每次吃完九宫格都得欲仙欲死好一段时间，可奈何，奈何！九宫格真的好吃啊啊！我国人民在吃上面的造诣可以说远超世界所有国家，其中火锅更是精华中的精华，真是佩服古人通过调味过的汤底，把新鲜食材涮熟的创意精神。毛肚、鸭肠、黄喉，精髓在于一个脆字，是坚决不能涮时间长的，裹上麻油送进嘴巴，一点不觉得辣，只有浓浓的鲜以及香~

这间店不算难找，金狮桥站A口出，一上电梯右转看到个不太宽的巷子走进去就行。去的较早所以没有等位。但一层也是坐满了，三蟹跟同学俩（火锅这个没法一人食呐老铁们，成本太高了(╥﹏╥)）上的二楼吃，印象中价格不算便宜，三蟹俩人总共花了284⊙▽⊙"

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（先来给一直默默付出却总被忽视的锅底先生，其实论单价的话他才是当之无愧的王者！放锅上的那俩石头可不是抢食的时候的武器啊，是用来撇去刚出锅的食材多余的油脂的，锅底辣椒跟不要钱一般，捞出来得一大海碗，得不停搅拌不然牛油容易糊锅，每个格子涮什么都是有讲究的，可以让服务员给老铁们详细讲解）

（三蟹这一桌人均高不是没有道理的，现在回顾一下照片，发现三蟹好像没电什么素的。。。如图是乌鸡卷和羊肉卷，以及全程打酱油最后还没吃的油豆皮以及海带，乌鸡卷三蟹很喜欢，涮进去捞上来也绝对散不掉，羊肉卷挺嫩的，赶上一般铜锅涮肉的店了）

（屠场纯鲜毛肚，是真的新鲜到吓人，三蟹甚至。。。能尝到那股。。。刚宰牛的腥臭气。。。当然涮熟了就没什么臭味了，建议裹上浓浓的麻油一起吃，咬在嘴里嘎吱嘎吱作响，鲜汁不停往外冒，简直神级享受哦~）

（相比上面的鲜毛肚的些微异味，这道鸭肠倒是正常多了，涮十秒就能吃，还是那个字----脆，重庆火锅精髓给这鸭肠完全演绎出来了）

（这道好像叫蛋黄牛肝，同学点的。吃的时候把蛋黄搅碎淋在牛肝上，涮到发白也就差不多了，三蟹本身对肝没啥大兴趣，竟也觉得有些滋味，相信爱吃肝的老铁应该会喜欢）

（看到虾滑这张的时候三蟹实在是忍不住吐槽一句，摆盘也太坚持传统了吧=_=知道当地老火锅都是用这么大的小碗盛装的，虾滑三蟹还是喜欢摆在大盘子里画个图形，至于味道倒还不错，软软的像吃了口鱼脑那种胶质，更推荐脆点的虾滑）

九宫格滋味多棒三蟹在这里也就不再过多赘述，相信吃过的老铁们都应该是他的铁杆粉丝，就是三蟹现在回忆也是直咽口水，嘴里火辣辣，心里美滋滋~

地址：昆纬路116号（三号线金狮桥站A口）

人均：95/人（三蟹人均142，别看着一个个小盘子不多，适量点餐呐老铁们）

本文章暂用于开通点评号：天津一人食

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