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仔细想想,每次买回来的金针菇是不是除了丢进火锅里,就没有其他的做法了?其实金针菇做起来,味道可是非常棒的!
茄汁金针菇
主料
金针菇500克
辅料
番茄酱20克 青辣椒10克 红辣椒10克 盐4克 糖3克 鸡精2克 食用油10克
做法:
1.将金针菇清洗干净,去掉底部。青红辣椒切碎,蒜切末。
2.锅中加入适量食用油,油热的时候加入蒜末,煸炒出香味。
3.加入番茄酱,煸炒出红油。
4.倒入适量的热水。
5.将金针菇放入锅内煮开后开始调味,加入盐、糖、鸡精。
6.将煮熟的金针菇盛到碗内。
7.将青红辣椒放在金针菇上面。
8.换一个干净的炒锅,锅内倒入适量的食用油。油温六七成热的时候关火,将油泼在辣椒上面即可。
白灼金针菇
主料
金针菇200g
辅料
植物油0.5汤匙 香葱4根 小米辣3个 盐0.5茶匙 细砂糖0.5茶匙 生抽2茶匙
做法:
1.金针菇剪去根部,挑去金针菇老的部分;将金针菇浸泡在淡盐水里,如果用淘米水浸泡,会更好;
2.煮锅里倒入适量清水,烧开后,将金针菇放入锅里焯熟;
3.将金针菇捞出,过一下凉白开,沥干水分备用;
4.空碗里调入适量盐、生抽、白糖,搅拌均匀;
5.香葱洗净,切成葱花;
6.小米辣洗净,切成辣椒圈;
7.将沥干水分的金针菇码在碗里;撒上香葱;
8.炒锅里倒入适量植物油烧热;放入小米辣炒香;
9.金针菇里倒入调料汁,将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可
凉拌芹菜金针菇
主料
金针菇 胡萝卜 芹菜
辅料
醋 蒜末 生抽 辣椒油 香油 盐
做法:
1.金针菇洗净沥干水,芹菜去叶切断儿洗净,胡萝卜切洗净切丝。
2.锅中放水煮沸,加少许盐和植物油(这样焯出的菜颜色更艳丽),分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水(金针菇单独焯水,芹菜和胡萝卜可以一起焯水),焯水后放凉水中冲一下。
3.把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中,放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可。
香煎孜然培根金针菇
主料
培根4条 金针菇适量
辅料
孜然粉 孜然粒
做法:
1.金针菇剪掉根部洗净,如果太长的,可以适量的多切些,留作其他菜哦。
2.培根中间一刀切2半。
3.取适量金针菇放培根上。
4.散金针菇上面些孜然粉。
5.卷起来,用牙签固定住。
6.依次做好。
7.电饼铛预热,抹少许的油。
8.摆烤盘上金针菇卷开始煎。
9.煎到培根熟至透明,里面的金针菇变软,撒上面些孜然粒即可装盘。
葱油金针菇
主料
金针菇300克
辅料
葱油适量 盐少许 生抽少许 青红椒3个
做法:
1.准备材料
2.金针菇去根撕开,洗净
3.青红椒洗净切段
4.金针菇用沸水焯一下
5.盛出沥干备用
6.适量葱油温热
7.下青红椒段炒片刻
8.随即加入金针菇快速翻炒几下
9.加少许生抽与盐调味,撒上葱段即可起锅
清炒金针菇
主料
金针菇 小芹菜 红椒
辅料
盐 蒜 姜
做法:
1.金针菇去根洗干净,红椒切丝,小芹菜切断,姜切丝,蒜切片。
2.锅内放油烧热,放入姜丝和蒜片爆香。
3.放入小芹菜断翻炒,七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒,加入盐调味,翻炒熟后即可出锅。
金针菇拌扇贝
主料
扇贝
辅料
大蒜 小青椒 金针菇 盐 辣椒油
做法:
1.洗干净的扇贝直接上锅蒸、金针菇去掉根部、洗净备用,小青椒切开;
2.蒸好的扇贝去掉外壳,将肉剥出;
3.锅中水烧开,水中加入一勺盐,将金针菇下锅焯熟;
4.然后捞出迅速过凉水;
5.两瓣蒜捣碎;
6.金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和适量盐、几滴香油拌匀即可。
蒜泥金针菇
主料
金针菇 胡萝卜
辅料
蒜瓣3-4个 麻油10ml 盐3g 糖2g 美极鲜酱油5ml
做法:
1.蒜瓣压成泥,胡萝卜洗净切细丝,金针菇洗净与胡萝卜一块入水焯烫至熟。
2.捞出,放入冰水中浸泡降温。
3.彻底凉了之后,加入所有调料抖匀即可。
金针菇炒西兰花
主料
西兰花1棵 金针菇1把 虾米50克
辅料
蒜2瓣 香葱2棵 蚝油适量 酱油适量 料酒适量 淀粉适量 芝麻油适量 香油适量
做法:
1.西兰花洗净撕小朵后焯一下捞出,过冷水后沥干;
2.虾米洗净;蒜切碎;葱切末;
3.金针菇切掉根部老的部分洗净备用;
4.在一个小碗里,加蚝油、酱油、料酒、淀粉,再加一勺汤拌成酱汁备用;
5.热油锅,炒香蒜和葱末,再加入虾米炒一会儿;
6.倒入金针菇炒2分钟;
7.倒入酱汁烧开;
8.加入西兰花炒匀;
9.最后加入芝麻油即可出锅。
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