真正好吃的酸菜火锅 酸菜得这么做羊肉得这么切!

在咱东北，提起铜火锅，酸菜锅底那肯定是标配。没想到在这家店，鲜灵灵的酸菜只是打了个底儿，锅里主料是满满的海鲜。有大虾，螃蟹，蛎蝗等八种海鲜。蛎蝗和酸菜更是绝配。火锅汤底选择的是牛骨汤，纯牛骨棒子煮出来的汤，让汤闻起来就非常香，吃起来更香。

这家的酸菜很有特点，是用农村大缸腌制的，久煮后仍保持鲜脆甜嫩。不仅酸味够足，口感更是一流。

酸菜在下进铜火锅之前，要用大锅炖一遍，这样酸菜的味道才更加浓郁。

叫火锅，自然就要涮肉啦。他家的羊肉选择的是纯内蒙古羔羊肉，肉嫩不腻人，所有的羊肉都是鲜羊肉。

在涮羊肉中，手切羊肉是涮肉之魂。特别考验刀工，厚薄度大约在四五毫米左右，因为切薄一点涮起来口感更好，如果切的厚涮起来还有点腻。

除了火锅，店里的烤羊肉串也是特别火的必点菜。羊肉选择的是羊排加上羊腿，因为羊腿比较瘦，羊排有点肥，这样肥瘦相间串起来，肉烤起来也非常好吃。另外，羊肉串主打原汁原味，没有经过提前的煨制，只是在肉里放了一些洋葱和蒜提香。除了羊肉串，他家还有不少肉串也极其受欢迎。

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店名：炭火铜锅手切鲜羊肉

地址：沈阳市小南街321号

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