手把手教你做火锅,菜鸟也能做出的超级美味!

过年过节的，连续大吃大喝，真是要长胖的节奏啊！小编为你整理几款适宜在家里做的素食火锅，煮上一锅，清理肠胃的同时，又饱了口福，一定很爽！

养生素食汤锅

材料：

山药120克，牛蒡100克，胡萝卜100克，秀珍菇80克，金针菇80克，当归一丢丢，枸杞一丢丢，红枣5颗，姜片2片。

调料：

高汤一锅，盐适量。

汤锅做法：

1.山药、牛蒡、胡萝卜去皮后切小块。秀珍菇及金针菇切去蒂头。

2.将山药、牛蒡及胡萝卜放入汤锅，加入当归、枸杞、红枣、姜片及高汤煮开。

3.盖上锅盖，小火煮约20分钟至胡萝卜松软。加入盐调味，最后加入秀珍菇及金针菇，煮滚即可。

吃的时候，可以煮上大白菜、豆腐皮等你喜欢的食材，按照需要加盐，喜欢麻辣的，同样可以打上一个麻辣调料碟，吃起来又健康又低热量。

等等等等，既然是素食汤锅，高汤又是怎么回事？其实，在素食餐馆里，素高汤是一个很实用又很普通的东西。

小编就从入门级的素高汤扒起吧，赶紧学起来！

素高汤的做法：

黄豆芽1.5斤，去核红枣10颗，芹菜切段2两，冬菇2两，胡萝卜1根切成小段，姜片2片，盐。

豆芽洗干净后，放入干净的铁锅里，不用加油，直接干煸，待豆芽稍微有一点缩水的感觉就可以了。

冬菇蒂用温水浸泡，把根部比较硬的部分扔掉，剩下的沥干水分备用。

铁锅里放入一点点色拉油，把姜片放进去炒香，再把刚刚煸干的黄豆芽放进去翻炒，加上清水，以及其他所有配料，烧开后，改用小火慢慢煨，待汤汁变成上图这样的浓汤的时候，用滤网滤掉渣，剩下的水，就是素高汤。

在材料的使用上，你可以选择任何你想吃的素食作为原料，比如美国甜玉米、豆腐等。用这些材料熬出来的汤，味道也很有风味。

OK，最麻烦的素高汤准备好了，剩下的事情就简单多了。

风味素菜锅

材料：

杏鲍菇60克，芋头120克，美国甜玉米1根克，红甜椒50克，茼蒿菜100克，老豆腐一大块，姜片4片，素高汤一锅。

药材：

草果2颗，孜然粉1茶匙，干辣椒4只，党参一丢丢，小豆蔻一丢丢，川芎一丢丢，红枣5颗。

汤锅做法：

1.芋头去皮后与玉米切小块。杏鲍菇及红甜椒切片。老豆腐切厚片。茼蒿菜去蒂头后洗净。

2.将玉米、姜片及所有药材放入汤锅，加入高汤煮开。

3.盖上锅盖，小火煮约5分钟至药材香味释出。加入盐调味，最后加入其余材料，煮滚2分钟即可食用。

然后就可以随便煮了，想吃什么煮什么。你要是想煮一点肉片什么的，也可以的。

咖哩什锦锅

材料：

花椰菜150克，马铃薯150克，红薯150克，秋葵100克，茄子200克，姜末100克，高汤一锅。

调味料：

咖哩粉3大匙，素高汤一锅，椰汁一罐，盐适量。

汤锅做法：

1.马铃薯及红薯去皮切小块，茄子切小段，花椰菜切小朵。

2.热锅下沙拉油，加姜末、咖哩粉小火炒香。将所有蔬菜下锅。加入高汤煮滚。

3.煮约5分钟后加入椰浆及盐，小火煮约5分钟至蔬菜软，即可食用。

椰奶燉南瓜

材料：

南瓜300克，美国甜玉米一根，白花菜120克，黄瓜半条，红甜椒80克，山奈八角少许。

调味料：

椰汁一罐，高汤一锅，盐适量。

汤锅做法：

1.黄瓜切片，玉米切厚块，南瓜去皮与红甜椒切小块，白花菜切小朵。

2.热锅下橄榄油，小火将所有蔬菜下锅翻炒，然后加入高汤煮滚。

3.煮约5分钟后加入综合香料、椰浆及盐，小火煮约5分钟至蔬菜软，即可食用。

味噌炖萝卜

材料：

白萝卜一个，胡萝卜一根，姜片3片，鲜香菇4朵，蒟蒻丝120克，秋葵80克。

调味料：

素高汤一锅，味噌3大匙，酱油2大匙，生抽2大匙。

汤锅做法：

1.白萝卜去皮切圆形厚片。胡萝卜去皮后切小片。鲜香菇及秋葵切去蒂头。

2.将白萝卜及胡萝卜、姜片放入汤锅，味噌加入少许高汤调匀加入。

3.其余高汤及酱油、生抽一起加入煮开。盖上锅盖，小火煮约20分钟至萝卜松软。

4.最后加入鲜香菇、蒟蒻丝及秋葵，煮滚约1分钟即可。

豆浆蘑菇汤锅

材料：

鲜香菇4朵，蘑菇100克，秀珍菇80克，白灵菇80克，金针菇100克，蔬菜80克，枸杞2克，姜片2片。

调味料：

豆浆200毫升，素高汤一锅，盐适量。

汤锅做法：

1.鲜香菇、秀珍菇、白灵菇及金针菇切去蒂头。蘑菇切小块，蔬菜洗净剥小片。

2.将所有菇类及枸杞、姜片放入汤锅，加入豆浆及高汤、盐煮开。

3.小火煮约5分钟加入蔬菜，煮滚即可。