小郡肝串串是怎么扩张的?小郡肝串串香怎么加盟

小郡肝串串是怎么扩张的？小郡肝串串香怎么加盟？加盟咨询：18582385440

老蒋在北京投资了100万开一个串串香品牌加盟店，交了7万元的加盟费后，加盟总部承诺派师傅上门手把手指导，包括锅底调配、菜品腌制、经营管理等，开业第一个月，在亲人朋友和凑热闹的食客支持下，第一个纯利润赚了30万，按照这样的节奏，3个月回本指日可待。令人没想到的是，刚进入第二个中旬，老蒋生意开始下滑，从之前每天斤3万营业额的营业额直接掉到1.7万，进入第三月后日营业额在1万左右徘徊。这一来可急坏了他，情急之下，老蒋寻求加盟总部要治病良药，而总部的回答是：加大折扣力度，每天做活动，8折不行，打7折，7这不行打6折，对于没有餐饮经验的老蒋来说，只能按照总部的策略进行，让他心寒的是，大幅度的折扣让他资金吃紧，虽然店内人气有所好转，但是利润越来越薄，每天起早贪黑的忙碌，到头来包里没落下几个钱。取消打折活动后，生意有进入寒冬。

老蒋在亏损边缘挣扎，快撑不下时，无意间在网上看到我发布的一些文章，对他感触很深，于是通几次电话后，他几番邀请到他店里看看，能否给一下好的意见。

老蒋的店是6月开的，进入秋天后，他面临更加严峻的市场形势：

1.居民消费低迷。在店铺调研期间，发现很多居民从超市里搬啤酒回家，很明显是家庭、朋友、同学家庭聚会。

2.客人对价格敏感。店里高价位，高毛利的菜品无人问津。尤其是麻辣牛肉，作为串串香的主打菜品，每天的销量很低。中低价位的菜品才有销量。

3、每年秋冬是串串香的旺季，但进入秋季以来，老蒋的串串香店生意却清淡的许多，并没有翻台率的提升。其原因也与周边几家火锅店分走了客流量有关。

经过近十天的调查摸底，老蒋的问题主要有以下几点：

1、不懂营销。店虽然开了半年，但在周边的名气不升反降。串串香的价值释放不出去，目标客户轻易被同行抢走了！这是老蒋串串香店一直不死不活的最大病症！

2、菜品定价不合理。麻辣牛肉系列菜品，本身串串香爆款产品，主要作用是引流，老蒋却靠它赚钱，一片分量不大的牛肉竟然卖出2元的天价。而一些素菜和其他肉类价格奇低，单品为王的优势荡然无存！

3、菜品多而不精。老蒋的串串香菜品非常多，将近100种菜品，却没有主推的特色菜品，一些销量极低的菜品无形之间占据菜架，增加成本。

4、店大，房租高。400平米的串串香大店，每月的房租和人员工资占据了大部分成本，拼命为房东赚钱。

5、菜品结构单一。在老蒋的店铺内，除了吃串串香，还是吃串串香，缺少其他关联性菜品，没有一款特色。

听完我的分析后，老蒋连连点头，忙问我该怎么做。我的答案是对症下药：

1、名气不行，店里急需一场营销，这是迫在眉睫的事情，否则你的店活不过这个秋天。

2、定价不合理，修改菜单和出品，精简和优化菜品

3、店大成本高，需要将400平米店缩减至200平米，且重新装修。

老蒋听完，叹了一口气告诉我，现在营销不管用了。他经常会在店里搞些打折活动，也就是活动期间生意好一点，活动一结束，立马回到解放前。另外，他还时不时印一些传单请人去社区周围发，效果很不好。

这就是典型的传统营销，营销并不是单纯追求销量，品牌力的传播同样重要。时代在进步，老一套的营销效果只会越来越差。

我花了一晚上给老李的大排档设计出一套营销方案，既能把品牌打响，又能提振店里销量。我以为他至少会对营销费用有所保留，没想到他一拍大腿：就这么定了！

成都亿文餐饮管理有限公司是CCTV央视网餐饮行业唯一战略合作伙伴，历经国内外餐饮文化数十年，在结合当地人群消费习的性基础上不断推陈创新，以开拓实体经营连锁店为宗旨，现以涉及四川火锅、重庆老火锅、日韩料理、泰式餐饮、各地特色风味小吃，中式快餐、西餐糕点等20多个餐饮领域。其中，本公司旗下“韩品道”、“刚哥卤肉卷”、“老北京卤肉卷”、“辣尚欢啵啵鱼”、“优咔滋港式茶饮”、“冒蜀都冒菜”、“蜀香传奇原味老火锅”、“斗牛达人芝士堡”、”辣不思蜀麻辣烫““刚哥小面王”、“打过江去吃火锅”、“火上签串串香”、“优咔滋新西兰岩烧乳酪”等多个具有行业影响力知名品牌。公司直营店30余家，品牌区域代理商120位，加盟店1500余店遍及四川、重庆、贵州、北京、广州、上海、兰州、天津、武汉、江苏、湖南、湖北、甘肃等全国大中小城市。公司现已帮助1200多家餐饮投资者取得丰厚回报。

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