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在上海,让老波头都点赞的最正宗成都鱼火锅

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说起正宗的成都鱼火锅,著名美食评论家老波头,,乃是最高境界,面对大众食客的“鱼老哇”,只能做到一半。但是这一半,已是全上海最好的了。


没错,今天小编探店,就要带大家去看看连美食家都称赞的正宗成都鱼火锅——定西路737号鱼老哇黄喉鱼火锅!让人意想不到的是,吃顿鱼火锅竟然开启了生平最奇妙的吃货之旅!接下来,听小编一一道来。


这可能是史上最有故事的鱼

鱼老哇,这不是四川人对鱼鹰(鸬鹚)的称呼么?对!所以这鱼火锅的主旋律就是鱼,从一锅热滚滚的鲜美鱼汤锅底开始,雅鱼、鲟鱼、老虎鱼、黄辣丁、鳝鱼…来到这里,你就是鱼儿的最佳捕手——鱼老哇。


今天鱼火锅大餐的主菜就是——雅鱼。雅鱼得名于其原产地雅安,也是著名的“雅女、雅鱼、雅雨”三雅之一,自唐朝起就是历代皇室贡品。杜甫曾作诗云“鱼知丙穴由来美”,此处丙穴鱼就是雅鱼。



民间关于雅鱼的各类传说更是广为流传。雅鱼天堂骨形似宝剑,相传乃女娲补天时从其身上遗落的宝剑入水所化。


又传,雅鱼头骨暗藏一柄“宝剑”,为战国时苏秦离间诸国后,车裂生亡,其佩剑滑落江中,为雅鱼收藏,以至于成为日后奖赏雅鱼的“防伪标记”:有剑则真,无剑则假。


说到这里,小编先来小剧透一下,骨剑是这样的,有资深吃货将其挑出装裱一二,留作纪念(预告:福利就和这把剑有关!)




接下来,小编就正式开始“寻剑之旅”啦!


最正宗的成都鱼火锅,尽管来吧!

成都鱼火锅特色之一就是麻、辣、鲜、香,于是爱吃辣的小编果断点了一个这样的锅底,他们的原材料都出自四川,由大厨熬制而成,取自天然原料,无任何添加剂!所以香味醇厚、自然、无燥性,这个锅底越熬越香,最重要的是,吃货妹纸们不用担心吃完留下厚重的鱼火锅味道!




除了惊艳的锅底,鱼老哇还有一个更具特色的地方,那就是这家鱼火锅店并不设自助调料,而是由锅底中取出些汤汁倒入放有脆黄豆、花生碎末等调兑成的魚小料碗中,这样做使得食客们能够体验到火锅最纯粹的味道,而不是所有食材都一股脑倒入调料,老板还真是想的周全呢!




终于,今天的主角来啦,看到如此精致的摆盘小想说,师傅,你还收徒弟吗!我们甚至还能看到鱼头在微微的颤动,可见师傅刀工之好,鱼之新鲜!



传说中的骨剑,就在鱼头这个位置,小决定还是先吃肉,再寻剑,毕竟如此美味确实让人分分钟都不能等哇!




第一口我就彻底服了,鱼肉出奇的嫩,鱼皮滑滑的而且并没有过多杂刺,干料碗浇上沸腾的底汤的确是最美味的“调料”,蘸鱼吃味道又增添几分。完美!




贴心的是,和雅鱼一起上的还有新鲜的黄喉,老板介绍这是让食客们在煮鱼的间隙,将鲜嫩的黄喉一并烫吃,只要几秒,便可尝鲜了,咬上去鲜脆爽口,口感极佳。


除了独具特色的雅鱼,他们家其他的鱼也是相当美味:老虎鱼,肉嫩味美,蛋白质含量高有养胃益肾之功效。



黄辣丁鱼火锅,食者边烫边食,热与味结合,“一热当之鲜"”,加之汤卤调制十分讲究,产生十分诱人的鲜香味。



鲟鱼,素有“水中熊猫”之称富,含20种人类必需的氨基酸,清热、明目、胃病等,均具有显著疗效。


鲜美食材,天天空运

除了鲜美的鱼肉,鱼老哇还有各种各样的新鲜食材。大多是从成都空运而来,确保新鲜口感。


麻香牛肉

牛肉厚实鲜嫩,烫好之后再蘸上特质的辣椒,入口先是牛肉自有的香气,嚼上一口,辣椒的香麻随即而来,欲罢不能。


鹅肠



每一条鹅肠都是历经“磨练”,经过层层选拔,才被呈上桌的!喷香脆嫩、满口饱实,幸福感爆棚。


毛肚


空运鲜毛肚绝对是业界良心,端出来没有泡在水里面,可见新鲜。烫出来大片大片的,基本不缩水。要达到爽脆的最佳口感,烫的时间千万不要超过10秒~


牛百叶



新鲜的牛百叶搭配香辣锅底最是爽口开胃,牛百叶的爽辣咸鲜在口中缠绵不化,微微回甜。


鲜榨红枣汁



饮品绝对要大力推荐,每一扎都是现做出来的,红枣味道十足,入口丝滑甘甜,小一杯又一杯,根本停不下来!上海已经入冬啦,来一杯鲜榨红枣汁绝对暖身又暖心。


新鲜蔬菜



光顾吃肉了,蔬菜点的并不多,不过看着剔透的土豆片和坚挺的蘑菇们,食欲又上来啦!


终极任务&超值福利

吃的差不多了,终极任务出现了,福利当然也来啦——鱼骨剑在哪呢?


由于小毕竟不够专业,帅气的服务员连忙上前帮忙,看来已经是老剑客啦,这手法绝对老江湖了。



经过装裱,精致的骨剑出现了!

的寻剑人物挑战成功!

在鱼火锅店寻剑,还真是头一次呢!



那么,最后的福利也来啦:

凡到鱼老哇的吃货们上店消费

只要能够找到宝剑,

不仅能够获得装裱一新的骨剑礼盒

还能

凭此文章即可享受菜品、锅底69折

这顿吃的太值了!

还等什么,快点来鱼老哇寻宝剑吧!


▼▼▼


“鱼老哇”环境也超棒


上海最正宗的成都鱼火锅

鱼老哇黄喉鱼火锅

地址:长宁区定西路737号

电话:021-62818723

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