在上海,让老波头都点赞的最正宗成都鱼火锅

说起正宗的成都鱼火锅，著名美食评论家老波头，，乃是最高境界，面对大众食客的“鱼老哇”，只能做到一半。但是这一半，已是全上海最好的了。

没错，今天小编探店，就要带大家去看看连美食家都称赞的正宗成都鱼火锅——定西路737号鱼老哇黄喉鱼火锅！让人意想不到的是，吃顿鱼火锅竟然开启了生平最奇妙的吃货之旅！接下来，听小编一一道来。

这可能是史上最有故事的鱼

鱼老哇，这不是四川人对鱼鹰（鸬鹚）的称呼么？对！所以这鱼火锅的主旋律就是鱼，从一锅热滚滚的鲜美鱼汤锅底开始，雅鱼、鲟鱼、老虎鱼、黄辣丁、鳝鱼…来到这里，你就是鱼儿的最佳捕手——鱼老哇。

今天鱼火锅大餐的主菜就是——雅鱼。雅鱼得名于其原产地雅安，也是著名的“雅女、雅鱼、雅雨”三雅之一，自唐朝起就是历代皇室贡品。杜甫曾作诗云“鱼知丙穴由来美”，此处丙穴鱼就是雅鱼。

民间关于雅鱼的各类传说更是广为流传。雅鱼天堂骨形似宝剑，相传乃女娲补天时从其身上遗落的宝剑入水所化。

又传，雅鱼头骨暗藏一柄“宝剑”，为战国时苏秦离间诸国后，车裂生亡，其佩剑滑落江中，为雅鱼收藏，以至于成为日后奖赏雅鱼的“防伪标记”：有剑则真，无剑则假。

说到这里，小编先来小剧透一下，骨剑是这样的，有资深吃货将其挑出装裱一二，留作纪念（预告：福利就和这把剑有关！）。

接下来，小编就正式开始“寻剑之旅”啦！

最正宗的成都鱼火锅，尽管来吧！

成都鱼火锅特色之一就是麻、辣、鲜、香，于是爱吃辣的小编果断点了一个这样的锅底，他们的原材料都出自四川，由大厨熬制而成，取自天然原料，无任何添加剂！所以香味醇厚、自然、无燥性，这个锅底越熬越香，最重要的是，吃货妹纸们不用担心吃完留下厚重的鱼火锅味道！

除了惊艳的锅底，鱼老哇还有一个更具特色的地方，那就是这家鱼火锅店并不设自助调料，而是由锅底中取出些汤汁倒入放有脆黄豆、花生碎末等调兑成的魚小料碗中，这样做使得食客们能够体验到鱼火锅最纯粹的味道，而不是所有食材都一股脑倒入调料，老板还真是想的周全呢！

终于，今天的主角来啦，看到如此精致的摆盘小编想说，师傅，你还收徒弟吗！我们甚至还能看到鱼头在微微的颤动，可见师傅刀工之好，鱼之新鲜！

传说中的骨剑，就在鱼头这个位置，小编决定还是先吃肉，再寻剑，毕竟如此美味确实让人分分钟都不能等哇！

第一口我就彻底服了，鱼肉出奇的嫩，鱼皮滑滑的而且并没有过多杂刺，干料碗浇上沸腾的底汤的确是最美味的“调料”，蘸鱼吃味道又增添几分。完美！

贴心的是，和雅鱼一起上的还有新鲜的黄喉，老板介绍这是让食客们在煮鱼的间隙，将鲜嫩的黄喉一并烫吃，只要几秒，便可尝鲜了，咬上去鲜脆爽口，口感极佳。

除了独具特色的雅鱼，他们家其他的鱼也是相当美味：老虎鱼，肉嫩味美，蛋白质含量高有养胃益肾之功效。

黄辣丁鱼火锅，食者边烫边食，热与味结合，“一热当之鲜"”，加之汤卤调制十分讲究，产生十分诱人的鲜香味。

鲟鱼，素有“水中熊猫”之称富，含20种人类必需的氨基酸，清热、明目、胃病等，均具有显著疗效。

鲜美食材，天天空运

除了鲜美的鱼肉，鱼老哇还有各种各样的新鲜食材。大多是从成都空运而来，确保新鲜口感。

麻香牛肉

▲牛肉厚实鲜嫩，烫好之后再蘸上特质的辣椒，入口先是牛肉自有的香气，嚼上一口，辣椒的香麻随即而来，欲罢不能。

鹅肠

▲每一条鹅肠都是历经“磨练”，经过层层选拔，才被呈上桌的！喷香脆嫩、满口饱实，幸福感爆棚。

毛肚

▲空运鲜毛肚绝对是业界良心，端出来没有泡在水里面，可见新鲜。烫出来大片大片的，基本不缩水。要达到爽脆的最佳口感，烫的时间千万不要超过10秒~

牛百叶

▲新鲜的牛百叶搭配香辣锅底最是爽口开胃，牛百叶的爽辣咸鲜在口中缠绵不化，微微回甜。

鲜榨红枣汁

▲饮品绝对要大力推荐，每一扎都是现做出来的，红枣味道十足，入口丝滑甘甜，小编一杯又一杯，根本停不下来！上海已经入冬啦，来一杯鲜榨红枣汁绝对暖身又暖心。

新鲜蔬菜

▲小编光顾吃肉了，蔬菜点的并不多，不过看着剔透的土豆片和坚挺的蘑菇们，食欲又上来啦！

终极任务&超值福利

吃的差不多了，终极任务出现了，福利当然也来啦——鱼骨剑在哪呢？

由于小编毕竟不够专业，帅气的服务员连忙上前帮忙，看来已经是老剑客啦，这手法绝对老江湖了。

经过装裱，精致的骨剑出现了！

小编的寻剑人物挑战成功！

在鱼火锅店寻剑，还真是头一次呢！

那么，最后的福利也来啦：

凡到鱼老哇的吃货们上店消费

只要能够找到宝剑，

不仅能够获得装裱一新的骨剑礼盒

还能

凭此文章即可享受菜品、锅底69折

这顿吃的太值了！

还等什么，快点来鱼老哇寻宝剑吧！

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“鱼老哇”环境也超棒

上海最正宗的成都鱼火锅

鱼老哇黄喉鱼火锅

地址：长宁区定西路737号

电话：021-62818723

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