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很瞎的发明,第一辑:回转小火锅

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楼主


以前写稿有个误区,总想写些大文章,命题一整就要探讨人性,权力,社会……之类,文章写得又臭又长。现在谁还稀罕看些沉重的?生活已经打得我们面目全非,谁还期待你的当头棒喝呢?

所以今天起就及时写下每段小故事,逗大家一乐得了。




 火锅底汤应该跟人生一样才是啊。寡淡的,热辣的,黏稠的,爽口的,难以下咽的味道,全都摆在台面上,百味陈杂,才是丰富。




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回转小火锅





提起回转取餐的食物,你脑子里是不有这样的联想?



我知道回转寿司你们吃过很多啦,火锅如果转起来……


转配菜没意义,点菜多少种又没限制,要转就得有新意,发明嘛!


所以得转锅底。现在的火锅店一次能选几种锅底?查了查貌似最多一次能选四种,(见过更多的留言里科普哦)那多没劲,就得口味多才行。


先选选锅底,白汤里候选名单比较长。


老北京涮肉汤底就是白开水,加些紫菜,两片老姜,大葱切片,来点虾皮;

打边炉属于粤菜系,鱼虾熬汤,也属于白汤;

潮汕火锅,牛肉清汤做底,加些白萝卜,也有加些牛肉丸的。



以上都是传统味道,清淡为主,主要是吃蘸料,吃食材本来的味道。涮羊肉得搁了芝麻酱,红腐乳,腌韭花,干辣椒多烧油炸了,末了用油淋在料里;吃鱼片海鲜之类得有海鲜酱油;潮汕锅得吃沙茶酱。这都是火锅界的黄金搭档。


清淡汤底的还有近些年衍生的鸡汤,菌汤,还有粤式的米汤,米粥,这些在火锅界都是久负盛名,在全国人民的餐桌上活跃了许多年。



红汤霸主只有一个,敢跟四川红油麻辣锅叫板还没出生呢。

麻。辣。鲜。香。重油重辣。不仅锅底得有牛油加持,蘸料也是香油蚝油蒜泥,显得犀利。用料几乎囊括了中国料理的大部分调料,这一锅汤底,老店敢说百年不断火,红火翻滚到如今,麻辣遍了全中国。



其他地方特色也不少:贵州酸汤(糟海椒、红油豆豉)以酸辣为主,酸来自发酵的味道,以酸汤箩箩鱼传播最广泛,一进店那种糟过的酸味就窜上脑门,和闻到隔壁广西螺蛳粉的刺激一样。


云南火锅汤底有云腿;我们大新疆土火锅里面有回族制法的丸子加沙,还有先煮好的厚片牛羊肉,满实满载的一锅肉,特别扎实。



近些年还有些番茄锅,金汤锅,呷哺还有丧心病狂的咖喱锅,不是很懂这个味道。


远渡重洋深根发芽的还有霓虹国的寿喜锅,牛肉锅:昆布做底,酱油、味淋,白汤调出的味道。棒子国的部队泡菜锅:泡菜,辣椒面,洋葱青椒奶酪片,辛拉面。



略略一算就有十五种口味之多,这些锅底在你面前依次转起来,你开不开心?惊不惊喜?意不意外?


但是!但是如果跟回转寿司一样转起来的话,你涮的锅里带着同店就餐人的口水,这个心理建设还不好做呢;对于店家来说,这些热乎乎的锅转起来如何加热?这热汤转起来万一甩顾客脸上?实在是不妥。


机智如我,早已看穿一切。



怎么样?棒不棒?一按那个写着【转】的按钮,这个转盘就缓缓启动,顺时针(愿意逆时针也行)以每小时1米的速度转动(时速瞎写的),七种口味供你挑选,为什么是七种?我瞎画的啊!



哈哈哈哈哈。


有想要投资我开回转小火锅店的请留言给我!谢谢!


晚上想要一起吃火锅的,请打给我!谢谢!




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