石锅做器皿、草帽当锅盖,
蒸汽呼呼呼直往外冒,
这样的鱼火锅,
在长沙你吃过吗?
今天,我们要一起去尝个鲜吧
这家位于侯家塘叮叮Mall的
云中歌蒸汽云南石锅鱼,
地铁一号线可以直达,
店内风格简约时尚,
清新优雅却不失民族风情,
深木竹篓、斑斓织布与壁画、
浸泡考究的药材酒、
点缀其中的绿植,
温馨又恰如其分的灯光亮度,
无一不体现出店主设计和布置上的用心
云南蒸汽鱼火锅
活鱼入锅,加入配料,盖上草帽,静置几分钟,不一会儿,热腾腾的蒸汽就从草帽气孔里呼呼直往外冒,鱼香也随之四溢,光看着都让人怦然心动起来。
云中歌的鱼火锅不仅锅盖特别,蒸锅也不用于一般店面所用的砂锅,店主特意选用云南大理石特制的石锅。深山石材打磨成的锅,富含锌铁钙镁等多种微量元素,且造价不菲。
“云南十八怪,草帽当锅盖”可想而知,用石锅+草帽蒸出来的食物不仅原汁原味,还自带淡淡的草香哦。
蒸汽石锅鱼制作
Step1:服务员利用高温水蒸汽将石锅洗净。
Step2:放入一层青椒调料和藕片金针菇,再铺上清洗干净的花鲢,再铺一层青椒调料,就可以把草帽锅盖盖上了。
Step3:静等4分钟,看到吐烟就开锅!再淋上炸香的热葱油,香味扑鼻而来,色香味俱全。
由鲜椒和花椒组成的”绝代双椒“组合,是重口味爱好者的首选,汤汁浓郁,鱼肉滑嫩,那股子爽快火辣的口感,很对长沙人的胃口,下肚之后感觉整个人都爆起来了!就连里面的藕片和金针菇也充分吸收了鱼汁的精华。
老坛酸菜鱼火锅也是爆款,口味正宗的酸菜搭配不带刺的江团,吃起来无比爽口。开动之前,服务员还会为你盛上一碗鲜美的鱼汤,并贴心地滤走汤渣,让你享用起来更方便。如果带了老人和小孩的还可以选择招牌原味锅或者番茄锅,总之,八款锅底,随心搭配。
丰富配菜涮起来
捞拌肥牛&苏尼尔鲜奶羊肉
一朵花一样的肥牛(羊肉)上面顶着黄灿灿的蛋黄,这颜值的冲击就已经满分,服务员会帮你把蛋黄和肥牛(羊肉)搅拌均匀,注意煮的时间要短哦,只要变色就要速度捞起来放入嘴中,新鲜滑嫩的口感不可言喻。
牛肉走一波
羊肉再走一波~
虾滑寿司油条
油条和虾滑是涮火锅的标配,但两者混搭倒是头一着。油条的两端都已经酿上虾滑,入锅煮后油条依然会保持“体型”,不会软趴趴地散开,虾滑的滑嫩和油条的绵软相得益彰。
棒棒糖丸子拼盘
将涮火锅的丸子变成棒棒糖的样子,简直萌到吃货的心里去了,为这个创意摆盘点个赞。四个品类的丸子分别是:顺德鱼豆腐、龙虾球、手打牛筋丸和黄金鱼籽包心丸,一次吃到四种不同口味的丸子,再也不用每道丸子来一份吃到撑炸了,性价比超高。
云南香豆腐
云南版的香豆腐,吃起来口感有点像年糕,软糯软糯的又带着点Q弹。
鲜竹笙
云南的野生菌菇是最闻名的了,这个鲜竹笙和我们平时吃到的泡发的干竹笙还是口感不同的,会更脆一些,不仅口感鲜美浓郁也具有药食作用~配上鱼汤一口下去溜得飞起~
特色酱料
云中歌配有大师酱油、菌菇酱、钵钵鸡酱、牛肉酱、沙茶酱、花生芝麻酱等多款酱料,专为吃鱼而设计。每种锅底搭配不同的酱料,好马配好鞍,好的酱料让菜品口感更突出,如果你不知道如何搭配,可以直接询问服务员。
云南泼水粑粑
云南泼水粑粑是云南泼水节必不可少的一种风味小吃,也是云南人在举办各种红白喜事时用来招待人不可或缺的一道美味。松软而富有弹性,清香诱人,甜而不腻。
云南水果酒
有纳西米酒、三年青梅酒、玫瑰酿果酒、云南桃花酿等四款,其中玫瑰酿果酒相对偏甜,最适合女士。
门店地址
叮叮Mall店
地址:
电话:0731-8592 5878
悦方店
地址:长沙市悦方ID Mall四楼
电话:0731-8553 2090
云中歌
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