重庆市商务委员会举办《重庆市火锅经营行为规范》培训会,区商联会积极组织会员企业参加培训

重庆市商务委员会主办的《重庆市火锅经营行为规范》培训会于10月26日在南坪国际会展会议中心召开，千余名全市火锅行业内相关从业人员前来听课。

区商业联合会积极组织了旗下会员企业：江南新城餐饮协会、南岸区餐饮住宿行业协会、巴倒烫、武陵山珍、桥头火锅等单位参加了此次培训会。为促进火锅行业的改革发展，规范重庆火锅经营行为，培训会聘请到行业权威的专家进行授课，为大家讲解了《重庆市火锅经营行为规范》要点。

《重庆市火锅经营行为规范》共39条要点，涵盖了原料供应、菜品加工、火锅底料汤料加工、服务、卫生等多个方面。“鲜毛肚、鲜鸭肠等原材料一定要分开隔离清洗，纺织交叉感染。”“外地游客或外宾用餐，应向其建议火锅菜品达最佳口感的涮烫时间范围。”“高档酒应当向顾客展示确认后再打开。”凡是火锅经营涉及到的任何一个环节都有明确规定。

重庆市商务委员会党组成员孙华培表示，希望通过培训发挥示范作用，打造特色品牌，影响和带动更多的人才和资本，加入到火锅行业中来。同时，希望通过培训为火锅行业营造更好的发展环境，让重庆火锅在服务规范的稳固根基上，越做越有特色，越做越活，越做越火。

理论课程结束后，为了让火锅行业内相关从业人员更加深刻的了解到规范的操作要点，下午组织参会人员前往江北火锅大观园进行观摩学习，教学人员现场操作演示火锅底料的炒制、菜品摆盘、服务全套流程。

演示完毕后，大家还可以现场品鉴火锅，各抒己见。大铁锅、红辣椒、九宫格，还有各种琳琅满目的菜品，有一位火锅店老板还直接表演了“七上八下”烫毛肚的方法。这次培训的举办，就是为我们重庆火锅行业谋求快速发展培育储备人才，规范市场环境，创造发展机遇。

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