建设巷才开张的火锅店,已经做好了倒闭的准备.

 “我做好了倒闭的准备” 

这是老板见我说的第一句话

 能找到这家店，一定很厉害 

连滴滴都无法正确定位的火锅店，来这一回需要很大的勇气。

在建设巷附近的佳州星城跟前，我傻眼了。不通电的电梯、黑黢黢的大楼……满屏的荒凉，就像是一座废弃遗址……究竟是什么火锅店会开在这种鬼地方……

沿着电梯往上走，经过一间间黑灯瞎火的空铺子，在转角处才看到这家亮着的招牌！而且我发现，它是整个2楼唯一开张的店！

皱着眉，我走进了这家店。店里一共16张桌，不算太大，但也不小。

老板笑嘻嘻地走过来迎接我，开口的第一句就是：“位置是不是很偏啊，哈哈，我已经做好了倒闭的准备咯。”这个时候，我其实觉得老板……挺逗的。

 虽然穷，但在食材上却很舍得 

来这一回需要很大的勇气，但后来发现，开一家火锅店也是同样。

老板痴迷于火锅，时常在家炒料玩耍。后来又去到重庆拜师学艺，决心真正开一家属于自己的火锅店。这看来是很多火锅创业者的故事，但和其他人不同的是，他穷的很。

因为创业资金有限，租下旺铺是想都不用想。直到半年前他看中的这块地，图便宜硬是租下了它，以便完成他伴随一身的火锅梦……

即使如此，他对食材的选择上也从不吝啬！火锅底料自己亲手炒，只用一次性锅底！3斤半的牛油+1斤半的底料，外加筒子骨熬制的高汤，真的是“穷大方”最好的体现！

因为是一次性锅底，所以煮沸后的香味一点也不刺鼻！反而是随着时间的流逝，锅底越煮越香！凑近鼻尖，就能最直接的感受到那股油香直勾食欲！

就连菜品的进货，他也专挑贵的！像这盘鲜毛肚，浅色的表面就代表了它的品质优良，成本就高出普通毛肚20%，一般火锅店要卖30元以上，而他们家却只要20元一盘……

还有这份肥肠，选择的是肥肠最好吃的部位——肥肠头。

每片肥肠内壁事先都处理的相当干净，下锅烫煮后完全吸收锅底汤汁，一点臭味都没得！而且肥肠头咬起来丝毫不费劲，反而软糯的很！

 老板私心推荐的几道菜 

 我觉得很OK 

老板指着菜单对我说：这里最贵的也才24元，人均45+就可以搞定！还别说，冲着这个价钱，也要好好吃一顿才是！

而就在这里边，老板执意私心为我推荐这几道拿手之作，不吃怪不好意思的，而这一吃，我才知道什么叫物超所值！

辣子不是一般多

麻辣牛肉

-20元-

每一片牛肉用通红的辣椒面提前腌制，还没开吃就能感受到它的威力！

下锅烫一会儿就能吃，入口不像看上去那么“凶猛”，软嫩的口感加上刺激的辣椒面，这样的反差萌却让我有点惊喜！

连吃2盘

嫩牛肉

-20元-

牛臀部的肉，是最适合做嫩牛肉部分。不厚也不薄的嫩牛肉，入口可以用“滑溜”来形容了，此刻连咀嚼都显得有些多余了。

有纹路

鲜鹅肠

-24元-

鹅肠刚端到眼前，就被吸引了。鹅肠粉嫩之外， 还带有纹路，只有上等的品质才能做到这样。烫后再捞起，微微打卷的它就是优质最好的证明。全店最贵，是有道理的。

容易变形

牛肉元子

-22元-

因为他们家都是亲手打的牛肉丸，轻轻触碰就会改变外形。

下锅煮它的时间要长一点，好让它吸收汤汁，更加馥郁可口。

 就连这些不起眼的小菜 

 在这儿都显得特别 

鸭血

-5元-

鸭血假的多？在这里根本不用担心。每天新鲜制作的鸭血，表面上没得一丁气泡。入口的嫩滑，是新鲜鸭血才能带来的舌尖享受。

方便面

-5元-

在他们家一定要尝试的吃法，就是往火锅里下方便面。

不用觉得油腻，因为你只要吃上那么一口，就会被它的重口味给征服！

现炸酥肉

-14元-

里边纯瘦肉的酥肉，多吃也不会感觉到腻歪！我最喜欢的吃法是放进锅子里煮会儿，让牛油的味道渗透其中，吃起来硬中带软，油香四溢！

 它叫会友火锅 

 是一个听了会哭的名字 

这一顿吃下来，小店的口味绝对属于上乘。没有那么浮躁，吃起来温温和和，如同家里一般舒服自在。

我也顺手将一旁招呼客人的老板拉到身旁，向他抛出了我进店开始就有的疑问：“会友火锅，听起来有点土土的，为什么不弄个洋气的名字？”

然而当我听完老板的解释，竟有种想哭的冲动。

会友，因为合伙人都是好兄弟，从产生开店念头到如今的梦想实现，最应该感谢的就是他们。

会友，也有一个非常遥远的愿景。他希望这儿能成为朋友间相聚的选择之地，毕竟人的一生除了家人，最亲密的就是朋友了。

而会友，也是他过世妈妈的名字。从之前在家一人默默炒料，到后来妈妈无时无刻的帮忙，他希望未来的火锅之路，绝对不能遗忘她的存在。

招牌上那不显眼的二字，也是他从妈妈遗物签名中扣下的笔迹。

“那天设计稿一出来，调上色，我整个头皮一下炸开，觉得功不唐捐。”不知道为什么，听到老板说这句话的时候，我很想哭。

老板似乎有了些情绪，正巧店里来了客人，转身忙乎招待去了，我也顺势结账走人，免得尴尬。

我想，我会来这里第二次。不单单是老板的执着与坚持打动了我，而是不愿让这火锅迷人之味淹没在这“废墟”之中。

它有家常的滋味，值得让更多人去为它疯狂、为它撑腰。别再让这些惊艳的好味道，消失在茫茫人海中，一次又一次……

▎合作联系：又绵绵

▎电话：18608047250 微信：tuantuan_555