别有洞天——洞子火锅汤底篇

HOLLE

我是洞子老火锅 

街头小巷子，开个幺店子；

一张方桌子，中间挖洞子；

洞里生炉子，炉上摆锅子；

锅里熬汤子，食客动筷子；

或烫肉片子，或烫菜叶子；

吃上一肚子，香你一辈子。

一首打油诗，大概就能诠释一众吃货们对老火锅的热爱。但究竟怎样的老火锅才算最正宗，除了新鲜现宰的大块鲜肉以外，最关键的还是锅里熬的汤，汤底的轻重才是整个火锅的灵魂所在。

火锅汤底篇

 洞子老火锅汤底素来简单直接 

洞子老火锅汤底素来简单直接。纯正温和，汤红油亮，辣而不燥，麻而爽口，回味悠长的重庆火锅汤底，世代以手口传承至今，差一分少一钱，味道就是不正宗，表面的简单蕴含着一代人的坚持与执着。

辣味的香、汤色的红，均由掌勺人一一把控细心备料，重庆朝天红，贵州子弹头，茂文红花椒只有品质的上成，方能让汤底香醇浓郁、温而不呛。而底料的炒制更是全靠经验，每一家火锅店都有自己的秘方，而洞子人的秘方只有火候与苦功，至少四小时的翻炒，从有形到无形考验的是洞子人对味道的追求。

随时代的变迁，人们口味亦逐渐有所改变，洞子人亦推陈出新熬制出三鲜汤、番茄汤、野山珍菌汤等多个汤底任食客选择。而不管怎样，食客更喜欢的还是搭配洞子特色的老火锅于其中，也只有这样才能食得酣畅淋漓，老滋老味了。

当然

吃火锅的环境也不会差

是这样▼

这样▼

还有这样▼

店面从整体装修风格来看

有种误入武侠电视剧的感觉

别有洞天

本专栏希望为爱火锅的亲们，提供关于火锅和洞子的有趣故事。期待每一个到佛山洞子老火锅的吃客，口吃下美味，心留下印记。

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洞子火锅 巨惠来袭

  // HOT POT FOR THE WORLD //

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 9座210-213铺

订座电话：0757-86328008

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