四川火锅、潮汕牛肉火锅、鹅肉火锅、串串火锅、海鲜火锅……在过去的美食探店里，牌长带领大家吃过不少火锅。但是今天这家“焖锅”，想必许多吃货都只听过没吃过。

它位于中防万宝城负一层的美食城里，名为“财记柴养生焖锅”，在许多店之中招牌显得无比突出。

走入店内，清新的装修风格十分赏心悦目。但不免让人好奇：火锅都是吃了会上火的，这焖锅还能健康养生又营养？

吃四川火锅会给你上底料加汤汁，开火，慢慢涮。焖锅却完全不同，当你坐下，一上来却是一个空锅，和几个装着满满不知何物的罐子。

很好奇有木有：让牌长给你揭秘焖锅到底怎么吃！

招牌巴沙丽鱼焖锅

首先，服务员会往空锅里倒入焖锅的专用底油，然后戴上一次性手套平铺各种食材。

最下面是极具营养价值的蔬菜底料：胡萝卜、洋葱、青椒、马铃薯、红枣、枸杞以及几十味中草药！养生原来就在这里！

主料登场！厨师精心调制的秘制油料酱料下，是提前腌制好的一大盘巴沙鱼，然后被满满的铺在了锅里面。盖上锅盖，点火，焖制约780秒（12-14分钟），会自动断电~

开锅，可以吃了吗？No！服务员现场打汁，秘制酱汁香气弥漫现场，长长的还不会掉，这可比手擀面表演精彩多了！

浇汁进去继续焖制几分钟！

注意，这从头到尾还一滴水都没放呢！干巴巴的，怎么吃啊？机智的牌长却发现，锅里已经溢出了不少汤汁！

原来在加热过程中，锅内原料短时间快速成熟，蒸汽的高压下，原料本身的鲜味成分被“逼”出来了，酱汁的味道长驱直入，鲜香热辣的滋味慢慢扩散，自然汤汁满满，神奇！

撒上香菜，完美收汁！热腾腾的焖锅香气四溢，牌长迫不及待夹起一块巴沙鱼肉，外酥里嫩，鱼肉滑滋滋的，一不留神就会夹断！

虽然有中草药和各类蔬菜在其中，你却并不会有传统意义上中药苦涩之感，反而被渗入了鱼肉里面，完全感觉不到冲味，不经意间就把营养、养生全吃进去了！

财记柴家的用料都是十分新鲜的，蔬菜当天采摘，巴沙鱼是当天现杀，上午腌制的。整个焖锅过程中，几乎不揭盖、不翻炒，肉、菜、佐料等不受空气干扰，完全不走味，新鲜如故！

他家的酱汁也是超级好吃，拌饭没在怕的！牌长是不会告诉你们，就着巴沙鱼的酱汁，牌长干了好几碗饭！

海陆空全家福焖锅

财记柴家的焖锅选择非常多，可以根据个人喜好进行拼盘，也可以直接点商家配好的创意锅底，还更划算！

比如这锅海陆空全家福，集齐了海里游的鲜虾、陆地上跑的排骨、能在空中飞的鸡翅，可谓是超多营养集合！

这精美的摆盘，熟了之后又是多一份诱人的滋味！

鲟龙决焖锅

鲟鱼是一种营养价值非常高的鱼类，这种鱼不仅味道鲜美，蛋白质丰富，而且还具有一定的药用价值，富含了人体必需的八种氨基酸。

用这么有营养的鲟鱼做焖锅，味道真真是鲜美，夹起鱼肉，就是一个嫩滑！

腩得牛气焖锅

精选的牛腩肉做成的焖锅，分量超级足，腌制之后使得牛肉味道更加的够味。

牛肉的色泽一级棒，口感比较有嚼劲，但又不至于太硬，非常入味。

黑鱼豆腐养生锅

如果吃不惯焖锅，也没关系，他家还有很多福州没有的特色，比如养生汤锅：内含枸杞、红枣、虫花草、豆芽、西红柿、大葱以及几十余味中草药，光汤汁就足够养生和鲜美！

超大只的黑鱼，当天现杀，上桌都能感觉到精神气。

锅开了，热气沸腾，富含多种营养的汤锅，光闻闻就感觉到令人满足的鲜美，喝一口，非常的舒服！

再吃一口鱼肉，别提多开胃了！

虫草花乌鸡枸杞养生锅

虫草花乌鸡枸杞养生锅，则是另一个选择。同样当天现杀的黑乌鸡，是男女老少皆宜的食材。

只要品尝一口，就能感觉到汤汁的醇厚，回味悠长，十足绵香。在不经意间，既满足了胃，还做到了养生。

撒尿牛肉丸

无论是焖锅还是汤锅，吃完主食也不浪费浓汤，再涮菜是完全没问题的！比如这个撒尿牛肉丸，颗颗硕大，烫熟之后劲道十足！

梅花鱼丸

足足8颗的福州鱼丸，分量足够大！肉很结实，完全吃到满足！

招牌毛肚

烫火锅不可错过的配菜之魂：毛肚！牌长放入巴沙鱼锅烫后，与巴沙鱼汁充分浸透，酱汁盖在毛肚上面，别样的美味！

招牌千百叶

他家千百叶也是十分好味，非常的新鲜，稍烫一会就可以吃啦，筋道！

蟹肉棒

精选的蟹肉棒，烫火锅也是很满足，每咬一口都感觉到充分的蟹肉味！

金丝香芋酥

他家的甜品也是牌长必须要安利的！外表小巧可爱的金丝香芋酥，外酥里嫩，把香芋酥做出了新的高度，连吃几个！

相思双皮奶

他家的双皮奶也很有特色，是油炸的，撒上了芝麻之后，双皮奶又是不一样的味道，酥酥脆脆的！

一趟吃下来，牌长又解锁了“焖锅”这一新技能。财记柴养生焖锅来自安徽，可以说是地道的徽菜口味，焖着吃的锅营养不会流失，还可以吃火锅。这一锅多吃的特色菜给福州的餐饮市场注入了新鲜的血液：重鲜美、重鲜辣，一个“鲜”是最大的诠释。

当然，不爱重口味的你也可以选择不辣或养生汤锅。但无论什么口味，你是一定会爱上这家的：重口味与小清新兼得。

 财记柴养生焖锅 

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地址： 西环中路中防万宝城负一楼美食城

电话： 0591-62005859

探店 | 第 159 期

编辑：麟

视觉：kai

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