草鱼肉质鲜美是我们常用作于做家常鱼，草鱼的做法很多，有红烧、清蒸、煮汤等做法，草鱼想要做的好吃又营养的话，有些做法是需要大家来学习下的，今天小编教大家美味可口，而且简单易做的草鱼，相信大家学会之后，是能够尝到所有草鱼不同做法的美味的，值得一学！

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红烧草鱼块

健康功效：

草鱼：平肝熄风、和胃、温中

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

醋：消食积、解毒、补血

食材用料：

草鱼 葱 姜 蒜 大料 老抽 黄豆酱 醋 料酒 白糖 盐

菜谱做法：

1.草鱼剁成块，提前腌制2-4小时。腌制密汁：用料酒＋醋＋盐，将鱼块抹匀即可

2.腌透的鱼块沾匀面粉，用热油炸制表面微黄即可。炸鱼小秘密：炸鱼时表面微黄即可。千万不能炸透，否则，多好的调料，也不能入味了

3.炖制过程：锅中油热后放大料、葱、姜、蒜炒出香味后，将炸好的鱼块放入。放入水，超过鱼的一半即可。炖到中间时，给鱼块翻个。水开后，放入老抽，黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐。总共炖20分钟即可。

清蒸草鱼

原料：草鱼、甜椒、盐、姜、料酒、大葱、蒸鱼豉油、油.

做法：

1. 草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜。

2. 嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中，即可得到自然卷区的造型。

3. 大火烧开水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝，然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。

麻辣水煮鱼

做法步骤

1、准备好材料，鱼叫店家处理好

2、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时

3、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香

4、加入鱼骨鱼尾一起翻炒

5、加入高汤（或清水），煮开

6、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上

7、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开

8、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出

9、另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可

四川酸菜鱼

做法步骤

1、备好食材：草鱼处理洗净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离，再备好酸菜鱼调料；

2、鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后，腌制片刻；再调入酸菜鱼调料里的淀粉；

3、再次抓匀，腌制片刻；

4、将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好；泡姜、大蒜、小葱分别切碎；干辣椒、小米辣分别剪断；备好花椒、泡椒；

5、锅里调入适量植物油；

6、放入郫县豆瓣酱炒香；

7、放入酸菜炒香；

8、放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒继续翻炒；

9、加入适量清水，放入泡椒，调入适量生抽，白糖烧开；

10、放入鱼头，鱼骨，鱼尾煮熟；

11、最后放入鱼片煮熟；

12、关火，起锅；撒葱花，小米辣碎。

小窍门

1、酸菜鱼调料就已经很美味了，但我非常喜欢吃辣，所以又放了泡姜，泡椒，小米辣；

2、不能吃辣的朋友可以不用放泡姜，泡椒，小米辣

糖醋草鱼

健康功效：

草鱼：平肝熄风、和胃、温中

芝麻：明目、祛风、补血

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

食材用料：

草鱼 芝麻 胡萝卜 番茄酱 糖 水淀粉 色拉油 蛋清 胡椒粉 淀粉 盐 姜 生姜 香油 料酒

菜谱做法：

1.把草鱼杀洗干净，剁下鱼头。

2.把鱼尾巴去掉中间的鱼骨，不要切断鱼肉。

3.把鱼肉切下两边的大刺。

4.然后把鱼切成片。

5.把鱼放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉用手抓一抓，放入一个蛋清抓匀。

6.把芝麻入锅中炒熟。

7.入淀粉，使鱼片挂上均匀地粘上淀粉糊。

8.把胡萝卜和生姜削成圆形。

9.锅中入油烧热，先入鱼头和鱼尾巴炸，鱼嘴里要塞入生姜炸，鱼尾巴要立着炸，炸成金黄色，捞出。

10.放入鱼片炸到金黄色捞出。

11.把生姜、葱切碎。

12.锅中入油加入葱和姜末炸香。

13.加入半碗水，放入番茄酱、糖，用勺子搅拌搅拌，再加入水淀粉勾薄芡，放入香油。

14.鱼嘴中放上胡萝卜。把汁淋在鱼上，撒上芝麻。

草鱼汤

健康功效：

平肝熄风、和胃、温中

食材用料：

草鱼一条 油少许

菜谱做法：

1.锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。

2.翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。

3.加入没过鱼的温水，大火煮开。

4.开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。

5.间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。

菜谱小贴士：

撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了，所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看，然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、虾皮紫菜汤、青菜鱼汤，等等。鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放，但是鱼汤再好，那更多蛋白质等的营养成分，还是大多都在鱼肉里，所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃，这样才会将营养吸收到最大化。

剁椒豉汁草鱼段

健康功效：

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

草鱼段 剁椒 盐 料酒 姜 蒸鱼豉油 小葱

菜谱做法：

1.草鱼段清理干净，抹一层料酒，一层盐，加上姜丝腌15分钟左右。（到时间后，盘里如果有腌出来的汁水记得倒掉再入锅。）

2.把腌好的鱼段入开水锅蒸4。5分钟左右

3.把盘子里的水倒掉，淋上蒸鱼豉油，加上红剁椒。再蒸3.4分钟

4.撒上葱花。另取油锅，把油烧到冒烟后，浇在鱼身上即可

菜谱小贴士：

蒸鱼的时间按鱼段大小来决定，一般一斤重的鱼，约8.9分钟即可。

草鱼煮豆腐

健康功效：

豆腐：清热泻火、益气、解毒

草鱼：平肝熄风、和胃、温中

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

豆腐半块 草鱼一条 蒜头两个 姜四片 香叶两片 盐一茶匙 生抽一汤匙 料酒三汤匙 辣椒粉半茶匙 清水适量 胡椒粉少许 鸡精适量

菜谱做法：

1.豆腐半块。

2.切成四方小块。

3.草鱼一条，洗净切块。

4.蒜头两个，姜片四片，香叶两片。

5.热锅热油，把鱼肉表面的水分擦拭干一些，防止油溅，也可以撒些盐，按理来说油中加盐是不科学的，不然就盖上锅盖吧，我就是这样做的。

6.鱼肉表面变色后下入香料。

7.香料煸出香味后下入调味料：盐一茶匙，生抽一汤匙，料酒三汤匙，辣椒粉半茶匙，胡椒粉少许，清水适量煮开。

8.再把鱼肉撇到一边下入豆腐。

9.把豆腐垫在底部，浸没在汤汁中。

10.大火烧开入味，下入鸡精即可。

就先这么多啦！大家可以每天试做一种哦！

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