武威“转转小火锅”开疯了的背后透视武威餐饮跟风严重

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不到半年，武威全城开了有近20家的各类转转小火锅，本来一个赚钱的行业，纯粹让跟风者搅的没法赚钱，这样的后果就是谁都不赚钱。平均按照一个店投资50万的标准来计算，那么20家店总体下来有近1000万的现金流砸在这个细分的餐饮行业里面，带动了400万的装修行业，如果不赚钱势必会转型或者倒闭，那么将会又会空耗掉这些时间、资金、信心，让这个餐饮细分领域没办法得到充足发展。

一个转转小火锅的案例无不各处透视着武威一个长久伴随这片商业投资的“牛皮癣”——跟风病。从武威斑鱼的簠簋之风，到网咖街前巷后，无不体现出各类小生意人对投资种类意识的缺乏与缺乏创新的投资意识。当年的斑鱼风养肥了几个老板，但也让无数老板“折断了腰”，现如今只要是网吧换个门头，加个咖啡就转身为“网咖”的做法也着实让人心生厌恶。如果武威小行业投资的这些老板们不提升餐饮投资概念，不树立品牌意识，不完善软性服务目标，那么永远不会做一个长久持续盈利的餐饮企业。我们发现武威餐饮行业软性服务一直难以提升，硬件比拼却相当严重。

可在这个体验性如此强烈的行业内，往往一个重体验的环节被大家忽略了，导致在武威找一个服务好一点的吃饭地方却是难上加难。

在如今零售行业逐渐萧条的当下，餐饮服务业成为大家争相投资的一个热门行业，这样的现象带动了武威商铺的价格，带动了武威装修业的热度，却空耗武威餐饮发展的脚步。我们不鼓励这样盲目的投资行为，因为餐饮的门槛不仅仅是资金，实质上这里面从前厅、后厨、服务、采购、管理有一套很精细化管理的流程，哪一个流程不能打通都很麻烦，再加上现在武威餐饮业如此热门导致服务员难招等特点，让这个行业的难度越来越高。投资餐饮业还是做好准备再来，切莫“拍脑袋”。