【独家调查】 转转小火锅缘何风靡张掖???

　　逸山伍转转火锅是张掖较早开业的一家特点鲜明的转转火锅，吃法新颖、时尚，价格经济、实惠，加之处于欧式街商圈，一开业就赢得了吃货们的一致认可，生意持续火爆。

　　与传统火锅店不同，转转火锅店没有四处摆放的桌椅，顾客们被集中到长条形的桌子两侧。这个长条形桌子中间，摆放着鲜艳的蔬菜小盘。一条自动流水线载着百十种火锅品种，缓缓从长条形桌子中间穿过。坐在长条桌两侧的食客，则随心所欲地挑选着自己喜欢的食品。

　　这个转转小火锅流水线长约50多米，其中有一段呈90度转弯。与传统火锅相比，这里的服务员相对要少，除了收银员外，只有几名服务员端着盆子，穿梭在长条形桌子旁，不时向桌子中间蔬菜少的盘中添放蔬菜。记者注意到转转小火锅的菜品都穿插在竹签上面就和麻辣烫店里的菜品一样。主食大饼则用小塑料袋分装。顾客品尝时将挑选的菜从竹签上取下，然后放入面前沸腾的小锅内。值得一提的是顾客在这里消费，不需先点菜，而是将脱离的竹签放到旁边，待用餐结束叫来服务员，让服务员数签后相互核对。竹签菜品大部分一元一支，顾客消费完一数竹签一清二楚，双方核对清楚后再由顾客去吧台付款。

　　坐在甘州区西大街北家姓凉爽的小火锅店内，仍然是顾客赢门的热闹场景 。一位经理告诉记者，转转火锅的最大好处在于想吃什么就吃什么，吃多吃少顾客自己决定。吃法新颖、时尚，且口味保持传统火锅的风味。因此，非常适合大众消费的特点，它既保留了火锅其乐融融的就餐氛围，也可按顾客爱好选择自己最爱吃的锅底菜品，卫生方便时尚。所以，它能很快风靡市场也就不足为奇了