《调查》记者暗访火锅店:羊肉卷多为鸭肉冒充?

　　冬天一到，又到了吃火锅的时候了，而吃火锅一般都少不了涮个羊肉片，可火锅店里的羊肉片真是纯羊肉的吗？

　　爆料人小李（化名）告诉《调查》记者，几个月前他曾在济宁一家火锅店打工，在打工期间他意外发现这家火锅店里用的羊肉卷竟然有猫腻，售价20元一份的羊肉片，是由70%的鸭肉与30%的羊肉混合做成的。

　　事情真像爆料人小李所说的那样吗？《调查》记者暗访进入了这家火锅店一探究竟。在暗访的几天里，记者发现两个特别的现象，一是这家店的员工只要提起羊肉卷来都特别敏感，有服务员曾经专门告诉过记者，在店里千万不要提羊肉的事。而另一个特殊现象就是，每当有顾客点羊肉卷，都是厨师长专门负责拿出来切片，别人都不用，而且用来加工羊肉卷的上，都没有任何关于产品产地、说明的标签。

　　后来，记者看到有几名后厨员工从店里的冷库里拿出了几根，迅速的撕掉了上边的标签，扔到了垃圾桶里，然后又将垃圾桶倒到了外边的垃圾堆里，等到下班后，记者在垃圾堆里找到了这几张被撕下的标签，在被撕碎的标签上，标明了这种混合肉的生产厂家是位于菏泽市郓城县，一家名叫万顺的食品加工厂。在产品的成分上标注，羊肉百分之三十，另外百分之七十的成分，是鸭肉。

　　而在另一家全国连锁的火锅店暗访的记者也发现了同样的情况，而给他们提供混合肉的，竟然是也是这家万顺食品厂。记者联系上了这家食品厂的代理商，按照代理商的说法，每斤8块钱，几乎不含任何羊肉的的鸭肉，在火锅店里，卖到了每斤61块钱，足足翻了7倍多，而为了让这些鸭肉吃起来更像羊肉，还会在里面加入添加剂。

　　《调查》记者拨打了济宁市任城区的食品药品监督局的电话，对方表示应该由工商部门来管，。

　　这家神秘的万顺食品厂到底在哪里呢？记者根据万顺公司网站找到了公司驻地，按村民们的说法，这个食品厂曾经因为羊肉掺假被相关部门查处过，后来为了能继续偷着干，这家厂子搬到了村外一个比较隐蔽的地方，而且一直没有挂过牌子。这家食品厂和网站上的高调宣传相比，现实中的它有点低调甚至是神秘，经过反复尝试，记者并没能进入到这家厂子。

　　记者在市场上走访了解到，鸭肉卷利润低，冻肉加工厂每斤鸭肉里掺二两水，一卷5斤的鸭肉卷，得含20％的水分。所以，目前市场出售的去皮鸭胸肉价格在五六元一斤，而加工成卷的纯鸭肉卷出厂价是4元一斤，比原料鸭胸肉还便宜。

　　鸭肉和羊肉按比例搭配做成混合肉卷当成纯羊肉卷售卖，甚至纯鸭肉当做羊肉卷售卖，这已经是行业内公开的秘密，日前，山东省食品药品监督管理局、山东省公安厅与山东省畜牧兽医局联合开展了规范整治打击羊肉及其制品专项行动。我们也希望，通过整治能切实捍卫老百姓餐桌上的安全。

　　山东卫视《调查》今晚、明晚21:25播出“鸭肉变身羊肉片”上下集。

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