搜吃记《舌尖2》介绍的火锅店——晓宇火锅
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每家火锅店的核心和秘密就是那锅红汤香辣的底料，掌握了底料的秘密也就抓住了人们的胃口。
《舌尖2》的播出，带火了一大批地方美味。其中就有一家重庆火锅店——晓宇火锅。其实在这之前晓宇火锅在当地就小有名气。2014年全国火锅产业前50强火锅店当中，晓宇火锅位居第一。
最近庄里新开了一家重庆晓宇火锅，味道怎么样，一起去尝尝。
【环境】
大厅，木桌木凳，陶瓷餐具，古朴大方，一共5个包间，走在店里有种踏进山城小巷的感觉。
全透厨房，顾客看的清楚，吃的放心，据说以后店里还要推出360度透明厨房。环境和重庆的晓宇一比，庄里的要干净舒适得多。
重庆晓宇火锅更像是一个地道的苍蝇馆子。
【味道】
在重庆，晓宇火锅店每天都人满为患，想吃这口排队就是常有的事儿。
晓宇的火锅底料，红油清亮，牛油浓香，底料麻辣十足，单是闻一闻就会把你的喷嚏勾出来。
传统九宫格58元/份 微辣 中辣 原味
一份红油底料上桌，标准九宫格，每个格子里都填满红彤彤的辣子，稍微用勺一翻，底下密布着麻椒粒，等油热之后，那股油香像一股热浪不断从锅里涌出来。这时候，底油的香也就悄悄把你的口水引出来了。
与别家火锅店不同，这儿的一锅底料有3斤牛油，麻和辣全都融都牛油底料当中。火锅底料香浓有度，入口之后，麻和辣又开始暗流涌动.
香油蒜蓉碟5元/份
重庆空运过来的小香油瓶，吃的时候直接打开和蒜泥混到一起，撒上点儿香葱和香菜，稍微再点点儿蚝油和醋。他家油碟，闻起来香味饱满，入口滑而不腻，和火锅底料的油辣相辅相成。
干辣碟3元/份
几种粉料混到一起充分搅匀，没有过多的修饰，吃的就是干辣过后的麻和辣。
蛋黄牛肝18元/份
说到牛肝，很多人会对牛肝那股腥味心存抵触。这儿的牛肝很有意思，新鲜的牛肝切成薄片，紫红的牛肝在盘上码好，然后中间打一个鸡蛋。
吃的时候把鸡蛋打散，让牛肝充分裹上鸡蛋。牛肝裹上鸡蛋之后非常滑，所以涮的时候要稳准狠，夹起一片牛肝，放到冒泡的锅底里涮15秒即可。
紫红的牛肝变成暗白色，外边扒着一层褶皱的蛋清。稍微点一点儿油碟，牛肝入口，滑嫩嚼起来只有牛肝本身的厚重，嚼碎之后颗颗粒粒的肝和底料的香味融合到一起，锅底牛油的油辣，带上点儿蒜蓉油碟的香，吃过之后，拍案叫绝，一扫之前的阴影。
鸭舌28元/份
鸭舌很肥，而且要比一般火锅店大一截，这对本身就不大点儿的鸭舌来说很是难能可贵。
鸭舌在辣汤锅里连焖带煮，出锅之后挂着一层红油。吃鸭舌要从舌尖开始，牙齿稍微发力，鸭舌外边细嫩，一根清脆的小脆骨加在中间，一片鸭舌吃下去，要的就是这种口感。
鲜腰片22元/份
这的腰片要又细又薄，基本上一下锅咕嘟两下就可以吃，每片腰片中间都是最脆最嫩的地方，涮上油碟，油辣爽脆。
对于喜欢吃腰片的人来说，其实够厚够大吃起来才过瘾，这儿的腰片稍有些薄。
秘制牛肉26元/份
牛肉涮好之后，肉片里满满的锁住一层水分，口感非常嫩，嚼起来满是汁水。再点上点儿干碟，又麻又辣，几片下肚，脑门上就悄悄浸出一层汗。
猪脑16元/份
鲜猪脑放到最边的四个格子里，焖上3分钟基本上就差不多了。猪脑吃的是那种入口绵绵的口感，稍微回口带上油香。
吃猪脑一定要配干碟，口感滑嫩柔软，配上强劲有力的干辣，一口下去记忆犹新。
精品千层肚28元
肚有点儿老，而且切片太小，吃的不够尽兴。
菊花鸭胗18元
涮过之后，入口弹脆有劲儿。
小酥肉
有点儿瘦，凉了不好吃。
厨房连连看
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