舌尖上的美食—青海土火锅味道

青海土火锅现如今成为土乡人家餐桌上不可缺少的美食。

在青海最为常见的就是家常土火锅。“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸 菜制成，口味偏重香辣，汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，令人齿颊留香，又绝无肥腻之感。

其食材主要有牛肉、羊肉、猪肉、带鱼、土豆、豆腐、豆芽，洋芋粉条、海带及各类新鲜蔬菜，正应了一个“土”字。虽然食材“土”，但原料加工却十分讲究，所有食材被均匀地切成块、片、条等形状，齐整利落。主要原料都经过煎炸或炖煮，使肉食去掉肥腻，土豆、豆腐等食材不易煮散，底汤始终保持清亮鲜美而不易浑浊。最后，按顺序下锅就可以了。

从西汉出现至今，它一直采用传统的铜质火锅，以木炭为燃料，使火锅受热均匀，味道天然。价格便宜，三五好友要一个“中锅”，也不过百十元消费。端上餐桌时，已经是熟食，浓浓的香味扑鼻而来，看上去赏心悦目，令人食欲大开。再配上自拌的料碗，味道就一个字“爽”。

一般在互助县小炒店里和农家院里就可以品尝到，在那里还可以品尝到土乡特有的“熬茶”，可解油腻，助消化。

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