汉中一火锅店被曝用“老油” 汉中食药监突击检查

“节约成本，每一次客人食用的锅底均为‘老油’……”1日，一则《汉中惊现“下水道火锅”》的帖子在网上疯传。看到网友举报后，汉中食药监部门迅速出动，对涉事火锅店进行突击检查。

网友举报

火锅店用“老油” 扫把清洗不锈钢桶

华商报记者在新浪微博看到，1日上午11时43分，网友@佐佐木藏之发布的帖子称，汉中市汉台区华阳路印象袍哥火锅店，为节约成本，店内每一次客人食用的锅底均为“老油”；盛放火锅料的桶，清洗工具为扫把和洗衣粉。

该网友在帖子里，还发布了几张火锅店厨房内的照片，其中一张是一个不锈钢桶正在进行清洗，而清洗工具正是一把塑料制扫把。

而在11时53分，新浪微博认证为陕西省汉中市食品药品监督管理局官方微博的@汉中食药监管在帖子下方也及时做了回复：您好，该食安问题反映已转市食品药品信息投诉举报中心@汉中12331，工作人员将按投诉举报工作流程办理，查办结果将及时依法向当事人回复。

随后，华商报记者与汉中市食药监局取得了联系，一位负责人说，他们已经看到了网友举报，也已经安排了辖区食药监执法人员前往核查。

现场检查

3人无法提供健康证 自称废弃油脂倒进垃圾堆

1日下午3时许，华商报记者与汉台区食药监局以及汉台区北关食药监所执法人员一同来到了位于汉台区华阳路印象袍哥火锅店，此时该火锅店正在正常营业。随后，执法人员对该店进行了检查。

“这家店8月23日才开业，之前我们也来检查过。”汉台区食药监局相关负责人说。

检查中，执法人员首先查看了服务人员健康证以及索证索票，结果发现3名服务员无法提供健康证，同时，食材进货的票证齐全，但却无法提供供货企业的证照复印件。

“按照规定，没有健康证，服务人员是不能从事餐饮服务的；而且，餐饮企业必须留存供货企业的食品经营许可证或生产许可证复印件。”该负责人说。

当执法人员检查到厨房时，发现厨房虽然是开放性厨房，但却没有门和防鼠板；部分菜品靠地面摆放；放进冰柜内的菜品也没有保鲜膜。当执法人员询问顾客吃完后的废弃油脂如何处理时，店内一位负责人称，均当做餐厨垃圾倒在了垃圾堆里。

“我们店刚开业，火锅底料都是自己炒制的，顾客吃完后我们都倒了，根本没有回收。”火锅店内一位负责人说。为了验明该负责人的说法，执法人员冒雨前往其所称的垃圾堆查看，确实发现垃圾堆内有大量包括废弃油脂在内的餐厨垃圾。

处理

当场责令整改 复查不合格将严处

“废弃油脂必须由经过环保部门和工商部门许可的回收企业统一进行回收，直接倒掉肯定不符合规范，你们必须立即联系回收企业。”执法人员说。随后，当着执法人员面，该火锅店负责人联系了有资质的废弃油脂回收企业。

同时，该负责人解释说，帖子中不锈钢桶内的扫把确实是用来刷洗的，但是属于专用的，并非扫地的。

“没有健康证的立即办理，厨房要马上加上门和防鼠板，菜品必须放在架子上，放在冰柜里的必须加保鲜膜……”面对检查发现的问题，执法人员当场要求店方负责人进行整改。

随后，执法人员向该负责人下发了《责令整改通知书》，并要求限期整改到位，他们还将近期进行复查。“再发现整改不到位，就要严肃处理了。”面对执法人员警告，该店负责人承诺将立即处理。

“虽然没有发现回收老油，但还是存在问题，所以责令他们限期整改。”执法人员说。

同时，该负责人解释说，发帖的网友原来是他们店内暑期工，因为矛盾才将他们后厨打扫卫生的照片发在了网上，但所说并不属实，他们将报警依法处理。

华商报记者 周金柱

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