百人兵团体验“蒸功夫”,超值蒸汽火锅套餐两人只要68元!
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江门日报美食兵团一行100人浩浩荡荡来到侨乡邨酒楼，品尝新奇有特色的蒸汽火锅。
还没到中午12点，团友们已提早来到了侨乡邨酒楼，一进门就看到雾气腾腾，一些来得早的团友已经开吃了。
新奇的吃法引团友纷纷拍照
这雾气来自每桌中间的钢制蒸汽锅，据侨乡邨酒楼的黄老板介绍，酒楼的部分蒸汽锅是自己研究改造的。
“制造蒸汽的水都是矿泉水，矿泉水进入食物，会增加食物的鲜甜感。”黄老板说，为了让团友们早点吃到美味美食，特意交代厨房事先用蒸汽锅煮好了部分菜式上桌给团友们先品尝，留了一些好煮易熟的菜，让团友们自己练练手。
看到如此新奇的做法，团友们均拿出手机纷纷拍照，表示自己“涨姿势”了。“我是第一次品尝蒸汽火锅，感觉好吃又好玩，下次有机会要亲自下锅自己煮。”团友梁女士说。
食材很新鲜 菜品受欢迎
蒸汽火锅可以锁住食物的营养，夏天吃，既清新，又鲜美。
这里的食物以新鲜和优质的原味取胜。
黄老板介绍，今天大家所吃的鲩鱼，就是“吊水鱼”。
人们常说淡水鱼有土腥味，这是因其生长环境中腐质较多，容易繁殖放线菌，这种菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，会分泌一种土腥味的褐色物质。
而“吊水鱼”，就是将鱼捞出来后，放入西江的养殖基地中再饲养一段时间，养殖基地不再喂食，鱼要自己寻找食物，这个过程会大量消耗体内脂肪，让鱼瘦身，从而养出具有低脂肪、高蛋白的“吊水鱼”，同时可以充分去除土腥味，鱼的肉质结实、爽滑，吃起来口感更加鲜美，非常适合清蒸。
“蒸汽火锅除了加入油、盐外，不放其他调料，顾客吃到的便是食物原汁原味的味道，因此，食材一定要保证新鲜。”黄老板说。
如果你想加点料，可以到自助调味区自调腐乳、蒜蓉、姜汁、葱花、香菜、辣椒粉等调味品。
调料太好吃了，被食客一扫而光。
据了解，这里的鸡肉也选择“上树土鸡”，客人点了现杀现蒸。
团友华姐
蒸的做法很考验食材的新鲜程度，稍微有一点不新鲜很容易就能吃得出，我觉得这里的食材就很新鲜，牛肉丸、贝类、鱼都非常好吃。
除了蒸汽火锅外，开平狗仔鹅也很受团友欢迎。
黄老板是开平人，厨师出身，走南闯北做厨房30多年，不过最怀念的还是地道的五邑菜。
团友郭先生
这道开平狗仔鹅味道很正宗，跟我在开平吃的一样。
“狗仔鹅”的材料中并无狗肉，以“狗仔”命名，是因为它的烹饪方法，即以南乳等调味料按焖狗肉的方法来烹制鹅肉，其鲜美程度不亚于狗肉，故而得名。
烹制狗仔鹅的原料很简单，做法却颇讲究：
选择60天上市的嫩鹅为主料，将切好的鹅肉下锅爆炒10多分钟，然后把木耳、红枣、泡软的腐竹和腐乳、酱油及水等倒入瓦煲，用文火来焖。大约半个小时后，焖熟焖透的鹅肉吸尽了汁液，就算大功告成了。
做好的鹅肉吃起来口感结实嫩滑，鹅香味浓。
近期，侨乡邨大酒楼推出蒸汽火锅特价优惠，回馈广大消费者▼
侨乡邨酒楼
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