文/冰爪儿 图/张钰 部分网络
早就听说四川火锅的鼎鼎大名
在天津也吃过几次
感觉并没有传说中这么神奇
时间久了也就对川味火锅提不起兴趣
直到前两天被四川学妹拉去吃川锅
纯正的牛油红锅刚一上桌
鼻子就诚实地告诉我
这次自己终于来对地方了
开在大悦城附近的一家川味火锅店，刚进门就能闻到隐约地香辣味儿，隔着旁边透亮的玻璃，望见里面大口吃肉的食客。不同于传统四川火锅店粗矿的风格，悦辣装修的颇为清新。店面空间充足，分上下两层，可容纳200人同时就餐。
悦辣家的智能自选模式，上桌前先拿卡，拎着桌卡到选菜区入口处挑选爱吃的涮品。悦辣家的每个盘子下面都有智能芯片，只要将盘子放在结账台前就能显示出菜品和价格。
接下来就快去享受美味吧~多达106种的涮品不知道选择恐惧症的小伙伴会不会抓狂。
川味火锅常配油碟，香油混合蒜泥、香菜和葱花，调制出不同于北方麻酱的蘸料。把带着热气的涮品往油碟里一滚，提升鲜美的同时还能起到降低温度的作用。
宛如川妹子火辣的性格，四川红锅在火锅界个性鲜明，是个十足的辣妹子。和重庆火锅重麻辣不同，川味锅辣中带柔，香辣大于麻辣。我们选了中等辣度的红锅，据说这个辣度较之成都还要减少两分。
锅里红油沸腾翻滚，咕嘟咕嘟的冒着泡，牛油香气浓郁，连带着周围的空气都变得热辣喷香起来，河南新一代、贵州条子椒和云南子弹头结合的威力果然不能小觑。四川优质红花椒加上八角、茴香、香叶、甘草、罗汉果等香料的黄金配比更为红锅增光添彩。
悦辣家的红油锅底均为成都大厂加工而来，严格按照所需原料配比炒制 ，一次性的红锅锅底辣而不燥，几十种调料散发出的辣味层次丰富持久。
另一半，用猪前蹄小火慢炖2小时的猪蹄锅也毫不逊色，足有1斤多重的猪蹄光是用看的都觉得自己脸上补满了胶原蛋白。 经长时间炖煮的猪蹄软烂滋补，汤底鲜美浓郁。依次下入涮品，猪蹄汤的鲜美渗入肉中，不用蘸任何调料就能吃得畅快淋漓。
私房嫩牛肉 28元
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黄瓜条是牛大腿和臀部间最为鲜嫩的一块肉。每条牛腿上只出几两黄瓜条，肉质鲜嫩，被称为牛肉身上最好吃的肉。
选用新鲜牛后腿肉，外层去油去筋，切成2毫米薄片，加入姜丝等调料。手工将调料与肉片融合，被打乱的肌肉组织无筋无络，入口细嫩，足有半个巴掌大的肉片肉质鲜嫩，吃起来毫不费力。
麻辣牛肉 36元
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麻辣牛肉同样选自黄瓜条部位，腌制手法也大致相同，只最外层裹着上好的花椒面和辣椒粉，经过调制的牛肉端上桌红红火火，在锅里涮上几下捞出来尝尝，却不是不能接受的干辣。辣椒的香气混合香料的味道在嘴边盘旋，一口一块儿吃得好不痛快！
香菜牛肉 26元
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喜欢香菜的人，爱的就是这种独特的清香，逃之夭夭的也是因为这种说不上来的气味。随麻辣牛肉一同“变异”的还有面前这盘香菜牛肉。
用香菜汁腌制过的牛肉气息浓郁，肉片内还裹几缕香菜，遵循七上八下的涮肉法则便可食用。红锅的麻辣鲜香不会盖住香菜的清香，一筷子下去香菜的味道丝毫不减当初。
锡盟羊羔肉 38元
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没有羊肉的火锅是不完整的火锅，想吃新鲜又好吃的羊肉还得是锡林郭勒的草原羊。锡林郭勒水草丰美、环境舒适，最适羊群生活。这里的羊常食天然草料，饮清澈无污染的锡林河水，锡盟羊被选为“最适合涮肉的羊”。
还有什么比锡盟羊肉更好吃的么？那一定是锡盟的羔羊肉啊。选用20斤左右的小羔羊后腿肉，肉质细嫩毫无膻味。切成薄厚均匀的羊肉卷，上桌的肉卷肥瘦相间，红白交错，纹理自然，和之前吃过的红白“分拨儿”的合成卷果然不一样。
九尺生抠鹅肠 大份58元 小份28元
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四川九尺镇，距彭州市仅8公里，这个以养鹅著称的小镇是四川鹅肠美食的发源地。九尺镇出产的鹅肠壁厚宽大，厚实的肠壁紧致Q弹，吃起来很有嚼劲，下锅涮上十几秒就能入口。
悦辣的九尺鹅肠带有淡淡的粉红，无声地宣告着自己的新鲜。红油锅里翻滚过后的鹅肠鲜嫩脆滑，香味诱人，看得对面的小伙伴直咽口水。
牛黄喉 大份28元 小份18元
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悦辣家的黄喉面色红润有光泽，怎么看都和用水发过的白脆白脆的不一样，四川火锅中少不了涮黄喉的身影，那种脆脆的口感能圈粉一众吃货。无论选择干碟、油碟还是麻酱，都能吃出不同味道。
贵州水牛的黄喉，壁厚口感好。处理得干净无异味，经冰鲜技术空运至天津，只需简单改刀便能装盘上桌。
鲜毛肚 大份58元 小份24元
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新鲜毛肚呈墨汁色且“毛孔”粗大，而水发的颜色则偏浅，“毛孔”也更“细腻”。悦辣家四川专供的毛肚是不是新鲜你们对号入座哈。
毛肚在锅里“游”个三五趟就能吃了，蘸着油碟，巴掌大的毛肚薄厚适中，进嘴就能感受到咬劲十足的质感，爽脆中带着韧劲，却不是那种嚼不烂的烦躁。
四川师傅采用活性生物酶技术将毛肚中的纤维组织打乱，使其口感爽脆的同时更容易咀嚼下肚，这项技术是只有四川老师傅才会的秘诀呢。
极品千层肚 大份29元 小份18元
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和毛肚一同从四川飞过来的还有极品千层肚，不同于毛肚的繁复工序，千层肚只需加姜片、葱段简单调味即可上桌。放入锅中暗自倒数10个数，就能体会到千层肚脆嫩化渣的奇妙感受。
手打虾滑 36元
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浙江淡水虾虾肉微甜，肉质细腻且无腥味儿，将其去背筋， 用刀背拍松散后手打成泥， 加鸡蛋清继续调和，手工制成的虾滑肉质细腻， 清香微甜。
蔬菜/菌菇拼盘 16元
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悦辣家的拼盘多南方蔬菜，四种蔬菜均为四川传统火锅必吃的几种。菌菇拼盘则有香菇、金针菇、平菇、白玉菇四种。
除了种类齐全的涮品，悦辣家还贴心赠送小菜、饮料、酸梨银耳羹和水果哦~
优惠活动
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3月3日周五 全单4.9折
3月4日周六 全单5.9折
3月5日周日 全单6.9折
（以上折扣不含锅底、小料、酒水）
3月6日至3月31日，消费每满100送100
下次消费可以一次性使用
首次消费金额及返券金额的使用
均不含锅底、酒水、小料
特别注意
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100元返券使用有效期为发券之日起一个月内
到店按提示操作完善资料成为会员
通过系统返电子券
可叠加使用
店内所有优惠不得同时使用
商家资讯
店名：悦辣川派火锅（大悦城店）
地址：清和大街与南门外大街交口（大悦城南楼斜对面）
电话：022-87353900
营业时间：中午11:00~凌晨03:00
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合作QQ：1922923079 微信：xina818
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